御井烹香 作品
977.鹹嗆蟹好吃
自從買地崛起以來, 凡是辦大會，必然會引起人員聚集，從運動大會就可見一斑了, 雖說第一次舉辦運動大會時，還鬧出了有刺客意圖替天行道，謀害六姐的鬧劇，還讓六姐人前顯聖, 展露了一番仙力神通, 叫當時與會的百姓開了眼界, 對六姐越發是敬如真神。不過, 這沒有耽擱運動大會從此成為定例, 各道內部是一年一次, 聚集在首府挑選健兒, 就這樣已經能讓周邊州縣的百姓過來湊熱鬧了，四年一次的運動大會更是如此, 數十萬百姓通過各種渠道湧入雲縣，百業因此都極為興旺，同時也給當地的秩序帶來極大的考驗，已經是買地這裡的定例了。
這麼多人員聚集，原本的更士人手一定是不敷使用的, 人多了，地方還是那麼大, 意外也會隨之增加, 什麼鬥毆、兇殺、耍錢、風月, 甚至乃至火災的風險，都是指數級的上升，這樣各地更士署, 哪怕自己的人手也緊巴巴的，也要擠出一些優秀更士前去支援首府——考慮到工作的難度和強度，這種出外差的經歷是可以寫進履歷裡的，提升時上頭都會考慮，便是對升職興趣不大，這也是人人爭搶的美差，畢竟更士也是人，也想開眼界湊熱鬧，而且，危險津貼也是頗為豐厚的，這段時間雖然囿於物資供應的侷限，不太能吃好喝好，但至少也能混幾身新制服，什麼馬口鐵的水壺之類，若是遇到雨天，指不定還能配發橡膠雨靴什麼的，這可都是平時難得一見的好東西。
運動大會，其實就像是大廟會一樣，只是閒來娛情的事情，除了第一次運動大會，六姐發表了講話之外，其餘幾次一般都是列席看個開幕表演，論規格，完全無法和定都大典相比——君不見敏朝的國君都親自動身來祝賀了麼？就這他還不是第一個到的，南洋占城的國王克朗如來，佔據了海運之利，直接乘的就是買地的海船，晚發早到，已經在羊城港住下了！
除此之外，滿者伯夷、驃國、八百媳婦國，呂宋島上決定依附買地的各部落土司可汗，安南阮、黎兩主、真臘、暹羅，這些中南半島的國主使者，乃至於歐羅巴洋番使臣，都已經先後出發，北方的高麗聽說敏朝國君行動之後，也派出了兩班中地位最顯赫者，再加上羅剎國沙皇王子……這些外番貴族，有些是特意前來，有些是早就因為他事到此，躬逢其盛自然要觀禮了，除了東瀛似乎還在裝聾作啞，沒有絲毫動靜之外，已知天下的諸多勢力，知道的都有人在此，這定都大典的盛大，也就可見一斑了！
按照買地的外交禮儀，這麼多使臣居住在羊城港，都要給予相應的安保和接待規格，所以，早在定都大典開始前半年，其實更士署、陸軍，就陸續有人丁被借調過去，就這還沒算被視為是內番的許多勢力頭目了，比如西南川蜀的秦貞素夫人婆媳，韃靼、女金、衛拉特等諸部派來的使臣，蝦夷地、袋鼠地（擬部）等勢力更不必提，針對這些內番重臣，除了安保、接待之外，還要乘著這寶貴的機會組織他們上課學習管理知識，因此大學城的諸多師生也忙得腳打後腦勺，連大博物館，還沒有完全建好呢，光是已經佈置好的展區，聽說都迎來了一撥又一撥的要客，負責安保的更士們也是跟著操碎了心，畢竟這些觀眾對於參觀禮儀一無所知，身份卻又都尊貴重要，想要在不破壞氣氛的前提下糾正他們的行為，也夠讓人喝一壺的了！
雖說有這麼多難處，也挺累人的，但這可是定都大典啊，牛均田歲數不大，不可能不想湊這個熱鬧，不得不說，主任的這個大餅子，是畫到他心坎裡去了，他本也還沒長到爭功諉過、偷奸耍滑只想著混日子的年紀，對於這種新案子，想的不是怎麼敷衍，而是頗有些興趣，又得了主任批的200文餐飲條子，壓根都沒想著往自己兜裡撈錢，而是紮紮實實安排了兩百文的席面，請他線人莊掌櫃吃飯，因笑道，“莊哥，平時請你只能吃一碗粉，今日下狠心了，也算是盡力鋪陳了一席，你瞧瞧要不再添幾個菜？”
兩百文的席面，在紹興能吃什麼？兩個人的話，可以安排得頗為體面了，先來一個罐頭黃桃、荔枝的冷盤碟拼，水晶餚肉、魚鱗凍碼在一起，玲瓏剔透配一碟子鎮江陳醋，西紅柿拌白糖一小碗，梨絲、蘿蔔絲、一種小蘋果叫諸暨花紅，拿糖醃漬一下，切成短絲，淋一點果醋、糖漿，拌在一起，四色的冷碟份量都不大，再要四碗熱菜，這就不得了了，兩百文足可以吃蟹！
活河蟹這時候不當季，要吃海邊來的鹹嗆蟹，海蟹是不分季節都十分肥嫩的，從甬城的海港上岸之後，直接把活蟹放入調了花椒白酒的鹽水裡，把蟹嗆死，隨後立刻送往市場，像是紹興這裡，水泥路通車之後，嗆海蟹就可以吃得上了，一般再遠個兩三日，那麼只好運蟹糊，更像是調味醬也更鹹，防範變質。不過，再往內陸走，一般百姓也就沒有食用海鮮的習慣了。
鹹嗆蟹送到紹興來，路程不遠可以不調得很鹹，配合薑絲醋味道非常鮮美，莊掌櫃一見就雙眼放光食指大動，笑著連說牛均田有心，“我老家舟山的，來紹興討生活數十年，就想著這一口！”
這麼多人員聚集，原本的更士人手一定是不敷使用的, 人多了，地方還是那麼大, 意外也會隨之增加, 什麼鬥毆、兇殺、耍錢、風月, 甚至乃至火災的風險，都是指數級的上升，這樣各地更士署, 哪怕自己的人手也緊巴巴的，也要擠出一些優秀更士前去支援首府——考慮到工作的難度和強度，這種出外差的經歷是可以寫進履歷裡的，提升時上頭都會考慮，便是對升職興趣不大，這也是人人爭搶的美差，畢竟更士也是人，也想開眼界湊熱鬧，而且，危險津貼也是頗為豐厚的，這段時間雖然囿於物資供應的侷限，不太能吃好喝好，但至少也能混幾身新制服，什麼馬口鐵的水壺之類，若是遇到雨天，指不定還能配發橡膠雨靴什麼的，這可都是平時難得一見的好東西。
運動大會，其實就像是大廟會一樣，只是閒來娛情的事情，除了第一次運動大會，六姐發表了講話之外，其餘幾次一般都是列席看個開幕表演，論規格，完全無法和定都大典相比——君不見敏朝的國君都親自動身來祝賀了麼？就這他還不是第一個到的，南洋占城的國王克朗如來，佔據了海運之利，直接乘的就是買地的海船，晚發早到，已經在羊城港住下了！
除此之外，滿者伯夷、驃國、八百媳婦國，呂宋島上決定依附買地的各部落土司可汗，安南阮、黎兩主、真臘、暹羅，這些中南半島的國主使者，乃至於歐羅巴洋番使臣，都已經先後出發，北方的高麗聽說敏朝國君行動之後，也派出了兩班中地位最顯赫者，再加上羅剎國沙皇王子……這些外番貴族，有些是特意前來，有些是早就因為他事到此，躬逢其盛自然要觀禮了，除了東瀛似乎還在裝聾作啞，沒有絲毫動靜之外，已知天下的諸多勢力，知道的都有人在此，這定都大典的盛大，也就可見一斑了！
按照買地的外交禮儀，這麼多使臣居住在羊城港，都要給予相應的安保和接待規格，所以，早在定都大典開始前半年，其實更士署、陸軍，就陸續有人丁被借調過去，就這還沒算被視為是內番的許多勢力頭目了，比如西南川蜀的秦貞素夫人婆媳，韃靼、女金、衛拉特等諸部派來的使臣，蝦夷地、袋鼠地（擬部）等勢力更不必提，針對這些內番重臣，除了安保、接待之外，還要乘著這寶貴的機會組織他們上課學習管理知識，因此大學城的諸多師生也忙得腳打後腦勺，連大博物館，還沒有完全建好呢，光是已經佈置好的展區，聽說都迎來了一撥又一撥的要客，負責安保的更士們也是跟著操碎了心，畢竟這些觀眾對於參觀禮儀一無所知，身份卻又都尊貴重要，想要在不破壞氣氛的前提下糾正他們的行為，也夠讓人喝一壺的了！
雖說有這麼多難處，也挺累人的，但這可是定都大典啊，牛均田歲數不大，不可能不想湊這個熱鬧，不得不說，主任的這個大餅子，是畫到他心坎裡去了，他本也還沒長到爭功諉過、偷奸耍滑只想著混日子的年紀，對於這種新案子，想的不是怎麼敷衍，而是頗有些興趣，又得了主任批的200文餐飲條子，壓根都沒想著往自己兜裡撈錢，而是紮紮實實安排了兩百文的席面，請他線人莊掌櫃吃飯，因笑道，“莊哥，平時請你只能吃一碗粉，今日下狠心了，也算是盡力鋪陳了一席，你瞧瞧要不再添幾個菜？”
兩百文的席面，在紹興能吃什麼？兩個人的話，可以安排得頗為體面了，先來一個罐頭黃桃、荔枝的冷盤碟拼，水晶餚肉、魚鱗凍碼在一起，玲瓏剔透配一碟子鎮江陳醋，西紅柿拌白糖一小碗，梨絲、蘿蔔絲、一種小蘋果叫諸暨花紅，拿糖醃漬一下，切成短絲，淋一點果醋、糖漿，拌在一起，四色的冷碟份量都不大，再要四碗熱菜，這就不得了了，兩百文足可以吃蟹！
活河蟹這時候不當季，要吃海邊來的鹹嗆蟹，海蟹是不分季節都十分肥嫩的，從甬城的海港上岸之後，直接把活蟹放入調了花椒白酒的鹽水裡，把蟹嗆死，隨後立刻送往市場，像是紹興這裡，水泥路通車之後，嗆海蟹就可以吃得上了，一般再遠個兩三日，那麼只好運蟹糊，更像是調味醬也更鹹，防範變質。不過，再往內陸走，一般百姓也就沒有食用海鮮的習慣了。
鹹嗆蟹送到紹興來，路程不遠可以不調得很鹹，配合薑絲醋味道非常鮮美，莊掌櫃一見就雙眼放光食指大動，笑著連說牛均田有心，“我老家舟山的，來紹興討生活數十年，就想著這一口！”