第150章 包粽子，做青團（多圖）

               　　首先是包粽子。

　　江寧準備包兩種粽子，一種是南方的鹼水粽，一種是當地的臘肉粽子。

　　南方的鹼水粽，要用的是棕黃色的豹紋竹葉。

　　這種葉子更大，更結實。

　　是竹筍長大成為竹子之後，從根部脫落下來的。

　　附近的山上就有不少竹子，所以江寧先前出去的時候，就撿了一些回來。

　　先浸泡在水裡，然後在一張張，清洗乾淨。

　　粽子所需要的糯米，自然是江寧從靈寶空間裡收穫的。

　　糯米一粒一粒，圓圓滾滾，晶瑩剔透的。

　　提前一夜，浸泡在冷水裡。

　　長時間的浸泡之後，糯米都吸飽了水分，變得更加的肥嘟嘟的，顏色也成了米白色。

　　將多餘的水，倒出去之後，就可以加鹼粉了。

　　不過這個年代的鹼粉很少，用的更多的還是鹼塊。

　　江寧把鹼塊敲碎，成為小小的形狀，然後放到一個小碗裡。

　　加入水，鹼塊很快開始融化。

　　然後根據糯米的比例，將融化的鹼水加到糯米里。

　　用手將糯米和減水攪拌均勻。

　　粽子裡的鹼水，可以讓糯米促進澱粉糊化，讓口感變得更加軟糯彈牙，也會讓粽子變得更加緊實。

　　不一會兒後。

　　在接觸到了鹼水之後的糯米，會褪去米白的顏色，而是變得微微發黃。

　　就這樣，糯米準備好了。

　　江寧拿起洗乾淨的竹葉，兩張交疊，放在手心上。

　　另一手拿著竹葉的另外一端。

　　然後手腕那麼輕輕一轉，一個倒圓錐的形狀，就出現了。

　　接著，可以將糯米放進竹葉圓錐裡面。

　　仔仔細細的按壓，不能讓裡面有空心的地方。

　　糯米也不能太滿，不然等下會掉出米來。

　　下一步。

　　就是將重疊在一起的葉片，往下一壓，給圓錐形封口。

　　在包粽子的過程中，這一步是最難的。

　　能不能包出漂亮的四角粽，關鍵也是在這一步。

　　對江寧來說，卻只是小菜一碟。

　　竹葉折下之後，她右手的拇指一壓，左手那麼一轉，頂端就出現一個漂亮的三角形。

　　最後取一截棉線，繞圈綁緊。

　　一個漂漂亮亮的減水粽子，就完成了。