第663章 美式炒雜碎【求月票】

    其實外國人做菜也用生粉，人家管生粉叫太白粉。

    醃肉的同時，徐拙已經開始製作了。

    他先在鍋裡燒水，等水燒開之後，往鍋裡淋了一些橄欖油和一勺食鹽。

    然後把切好的那些菜以及豆芽一股腦的下進去，進行焯水。

    這是做炒雜碎關鍵的一步。

    雖然外國廚師可能是直接炒的，但是中餐師傅做這道菜，都是先把食材煮熟，這樣炒的時間才更短。

    做起來也更方便。

    而且外國的中餐館跟國內一樣，都會把食材先進行初加工。

    有顧客點的時候再進行炒制。

    炒雜碎之所以能夠很快就端上桌，原因就是這道菜能夠提前把配料備好。

    等鍋裡的菜快要煮熟之後，徐拙把菜撈出來，把水倒掉。

    在炒肉絲之前，他先做了個料汁。

    這個料汁很有意思，一勺食鹽，三勺白糖，一勺番茄醬，一大勺香醋，再來點生粉和胡椒粉，這麼攪拌之後，做炒雜碎的料汁就做好了。

    接下來，徐拙先用油滑鍋，然後在鍋裡倒入食用油，燈油熱後把醃製好的肉絲倒進去翻炒。

    等肉絲變色之後，下入那些煮好的配菜大火翻炒一分鐘後，把調好的料汁倒進去。

    繼續翻炒，等鍋裡的湯汁變得粘稠，全都掛在菜上之後，就關火出鍋。

    徐拙把這份炒雜碎裝進盤子裡之後，洗一下鍋，然後再次滑鍋，等鍋燒熱後打入一個雞蛋。

    雞蛋進鍋裡之後就開始晃動，讓雞蛋在鍋裡進行滑動。

    這樣做出來的雞蛋不僅味道更好，而且顏值也漂亮。

    老外煎雞蛋全都是用平底鍋製作，根本沒見識過中餐師傅用炒鍋做煎蛋，所以徐拙這一招，直接把大家看的張口結舌的。

    完全沒想到，煎蛋還能這麼瀟灑。

    等雞蛋煎得稍微凝固，蛋黃處於溏心的時候，徐拙把雞蛋倒進雜碎菜上。

    這才是一份標準的美式炒雜碎。

    有青菜有肉有蛋，而且還能根據自己的口味兒適量往裡面添加食鹽和胡椒粉，這簡直就是美國人的最愛。

    當雞蛋穩穩滑落在菜盤子中的時候，幾個廚師發出了歡呼聲。