第661章 “雜燴”和“雜碎”【求月票】

    炒雜碎是19世紀中葉，珠三角一帶的華工帶到美國的一種菜式。

    雖然這道菜取名為雜碎，但是用的食材卻不是動物內臟，而是一些廚房的邊角料。

    用雞肉或者豬肉跟這些廚房邊角料入鍋翻炒，炒出來的那種碎糟糟的菜，就是所謂的炒雜碎。

    這道菜中，雜碎兩個字要分開理解。

    雜，指的是食材雜。

    碎，指的是成品碎。

    這種小炒因為取材方便，做起來速度快，而且不受食材限制，價格比較低廉，所以在美國很受歡迎。

    不僅華工愛吃，連美國人也喜歡。

    紐約首家中文報社的主筆王清福，將雜碎描繪成紐約華人的主食，甚至還稱其為“中國國菜”。

    這當然是個天大的誤會。

    中餐菜品繁多，往後排一萬名也輪不到這道炒雜碎撐場面。

    但是白人嘛，就喜歡自以為是。

    19世紀末期，總理大臣李鴻章出訪美國的時候，美國的媒體一遍又一遍的書寫李鴻章吃炒雜碎的情景。

    之所以這樣寫，就是因為炒雜碎是白人唯一接受的中餐，所以他們就理所當然的認為，堂堂一國大臣，肯定要天天吃國菜才行的。

    而實際上，李鴻章訪美的一個星期，沒吃過一次炒雜碎。

    但是那些媒體卻不管這些，硬是把李鴻章跟炒雜碎聯繫在了一起。

    不過這個時候，大多數美國人對於炒雜碎這道菜，還是帶著一種調侃的態度。

    真正讓炒雜碎走近美國人的日常，併成為美國人記憶中割捨不掉的鄉愁，源自於1906年的舊金山大地震。

    當時地震突如其來，民眾住在帳篷中，沒吃沒喝的。

    這個時候，炒雜碎配米飯這種價格低廉卻搭配豐富而且味道還不錯的美食，就成了災區人的救命飯。

    也就是從那個時候開始，美國人對炒雜碎這道菜，賦予了鄉愁的氣息。

    直到現在，也有一些老美千里迢迢回到小時候生活的地方，就為了吃一口記憶深處的炒雜碎配米飯。

    從這個角度上來講，美國人蹭了一把李鴻章的熱度。