第635章 老傳統【求月票】

    接下來，徐拙開始做菜。

    用溫水泡一點粉條，把韭菜菠菜香椿分別洗淨，放在一邊備用。

    豆芽泡在水裡，洗淨後放在一邊空水。

    黃瓜切細條，大蔥切細絲。

    醒面時間到了之後，徐拙開始準備做春餅。

    用蒸的方法做春餅，相對來說簡單一些。

    特別是大批量製作的時候，徐拙覺得更簡單。

    只要有足夠的食用油，做這玩意兒就不難。

    徐拙先把麵糰重新揉光滑，然後搓成長條，揪成均勻的面劑。

    面劑不用太大，比餃子皮的面劑稍微大點兒就行。

    接著，把面劑搓一下，然後壓扁。

    為了防止面劑被風乾，徐拙特意把這些壓扁的小麵餅放在了塑料袋裡裝著。

    然後他找來一個托盤，裡面倒入一些花生油。

    “兒砸，你這是做什麼？倒這麼多油，感覺好浪費啊。”

    徐拙笑笑:“大批量做春餅就是這麼操作的，你只管看著就行。”

    說完，徐拙拿著擀麵杖，把那些壓扁的面劑，一個個的都擀成比餃子皮稍微大點兒的圓片。

    然後丟進托盤的油脂中中。

    放了差不多有二十張面片之後，徐拙停下來，先讓面片全都沾滿花生油，然後把這些面片一張一張摞起來。

    摞好之後雙手用力擠壓這些面片，裡面那些多餘的油脂，就全都流了出來，滴落在托盤中。

    接著，徐拙把這一摞面片放在案板上，用擀麵杖壓著開始擀制。

    每擀一下，就把這一摞面片翻一下，繼續擀制。

    直到把面片擀到差不多有三十釐米左右的時候，徐拙停下來。

    把蒸鍋拿過來，鍋裡接水後，放上籠屜和墊紙，把擀好的那一摞面片放上去。

    開始進行蒸制。

    徐拙則是繼續做剩下的面片。

    做好一摞之後，他就直接掀開鍋蓋，直接放在鍋裡那一摞上面。

    這樣一層一層的疊起來。

    直到所有的面片全部蒸好。

    蒸得差不多的時候，徐拙把鍋裡的麵餅取出來，放在筐裡，找了個乾淨的溼布蓋上去。

    稍微晾涼後，就可以把這些面片一張一張揭開了，非常方便。