第632章 三合油【求月票】

    下午兩點多，店裡的生意不那麼忙的時候，曹坤迫不及待的去冷庫，把已經徹底冷卻下來的水晶肘子拿了過來。

    “徐拙，可以吃了吧？”

    大家都在等著吃，建國看到肘子就下手開始拆那層起著定型作用的保鮮膜。

    撕掉保鮮膜之後，晶瑩剔透的水晶肘子就顯現出來。

    因為有技能的存在，所以徐拙卷肘子肉的手法比較老道。

    整個肘子外面一圈全都是豬皮，把豬肉完美的包裹在了中間。

    這麼一個圓柱體，看著就讓人想咬兩口。

    建國拿著菜刀，從一頭開始切起。

    外層一圈都在豬皮，倒是很好切。

    切開的肉片很漂亮。

    周圍一圈晶瑩剔透的肉皮，中間則是紅潤的肘子肉。

    建國切了一片捏起來放在嘴裡嚐了嚐，口感很好。

    有些爽口，不過因為鹽有點少，所以吃起來味道有些淡。

    “別慌，水晶肘子是蘸著料汁吃的，我現在就給你們做一份料汁出來。”

    京城人吃肘子非常講究，比如醬肘子要配著春餅吃，水晶肘子要蘸著三合油吃。

    三合油，是京城人做涼拌菜的標配。

    在京城人眼裡，基本上所有涼拌菜，都能用三合油來做。

    不過最跟三合油搭配的，還是水晶肘子。

    這次徐拙得到的水晶肘子的技能，裡面就包含有三合油的做法。

    所謂的三合油，指的是把醬油香油和醋按照一定比例調和出來的醬汁，這個醬汁鹹淡適宜，口感鮮香，還比較解膩。

    除了味道好之後，三合油跟任何調味品放在一起都不違和。

    比如三合油中可以放辣椒油，可以放芝麻醬，可以放蒜泥，還能放海鮮醬等，這玩意兒就像是調味品中的渣男一樣。

    跟誰都能搭在一起。

    三合油很好做，把生抽香油米醋按照5:1:1的比例進行調配就行。

    調配好的三合油再加上兩勺剛剛用蒜臼子搗好的蒜泥，就是吃水晶肘子最搭的蘸料了。

    徐拙把蘸料弄好後，建國也已經把整根水晶肘子切成了片，還裝模作樣的在盤子裡擺了個花樣。

    徐拙端著調好的料汁往肉上一淋，然後拿著筷子給自己夾了一小碗肉，就走到一邊，細嚼慢嚥的品嚐了起來。