第551章 於培庸教做魯菜【求月票】

    龐世傑聽完徐拙的介紹，輕輕嘆了口氣:“跟魯菜比起來，其他菜系還真就是個弟弟，這麼好的湯水居然只是漱口用，暴殄天物啊！”

    菜系味道的不好說，各人有各人的口味。

    但是從講排場和奢華程度來講，魯菜還真一騎絕塵。

    別的菜系想在奢華和排場方面追上魯菜，有點難。

    別說魯菜的全部菜品了，單單一個孔府宴，其奢華和排場就超乎想像。

    孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典範。

    清朝以來，孔府為招待皇帝和欽差大人的“滿漢宴“，又稱“滿漢全席“，是清代國宴規格的宴席。

    滿漢宴需餐具404件，每件餐具又分兩層。

    全席要上196道菜，有滿族的全羊燒烤，漢族的駝蹄、熊掌、猴頭、燕窩、魚翅等，還有全盒、火鍋、湯壺等。

    十個人需整整吃四天，才能將196道菜品嚐完。

    這套銀質器皿，現在還在曲阜孔府中陳列著，記錄著當年乾隆入孔府時候，招待宴席上的盛況。

    但是這事兒的真假卻有待考證，因為一些史學家認為，滿漢全席是揚州做的。

    滿漢全席中的菜品，有不少淮揚菜，甚至還有廣東菜和福建菜在其中，根本不是孔府能夠做出來的。

    不過不管真假，孔府菜都非常講究。

    除了頗受爭議的滿漢宴之外，孔府還有壽宴、喜宴、家宴、便宴等類別，在飯菜的品位上也有各種不同的名堂，規格上還有高、中、低之分。

    有燕菜全席、魚翅席、如意席、全索席、四十大碗席、三大件席、十大碗席等。

    孔府宴不光講究色、香、味、形，還得加上個“器“。

    “器“就是美食也需要美器，孔府宴的檉具器皿，都是整套定做的，器皿有瓷的、金的、銀的、銅的、錫的。

    形狀更是有方的、圓的、元寶形的、八卦形的、雲彩樣的，盛魚的是魚的形狀，盛鴨是鴨的形狀，反正是菜隨器具變形。

    而孔府宴所用到的禮節，更是細緻入微，儀式感非常強。