第550章 烏雲託月【求月票】

    於長江拿著手機，把姚美香的網店店鋪分享給了龐世傑:“想吃自己買，認準美香牌就行，醬菜泡菜味道都很好。”

    吃著茶點，幾人隨意聊著天。

    等吃得差不多的時候，鄭佳跟著於長江去第一樓前臺開始學習。

    徐拙跟著於培庸和龐世傑去了後廚。

    孟立威則是溜達著出去，打算在揚州城轉轉。

    第一次來到兼做早點後廚，徐拙總算是明白是怎麼回事了。

    第一樓的後廚跟蓉城味道的後廚很像，也細分了好多部門。

    比如專門有茶點部，也有蒸品部，所有的蒸品都在後廚進行。

    每個部門的上班時間都不一樣，比如蒸品部的人，每天凌晨兩三點就要過來開始做蒸品，為的就是讓顧客吃到的包子等蒸品味道更鮮美。

    當然了，茶點部門下班也早。

    基本上忙完早茶之後就能下班回家休息。

    下午茶跟早茶沒啥關係，下午茶是另一個團隊負責。

    “徐拙，來來來，讓我見識一下魯菜的烏雲託月，說實話，這道湯品雖然聽說過很多次，但是還沒正經八百的嘗過呢，給我和於老爺子演示一下唄。”

    烏雲託月很好做。

    至少在徐拙眼中，難度並不大。

    不過做這道湯品最大的難點在於要有清雞湯。

    徐拙現熬的話，起碼得忙幾個小時。

    “雞湯好辦，後廚多的是，淮揚菜離不開雞湯，什麼時候都備有。”

    龐世傑經常來第一樓，對後廚很熟悉。

    他打開一口湯鍋讓徐拙看，裡面果然是剛做好的清雞湯，這會兒害冒著熱氣，散發著一股誘人的鮮美味道。

    清雞湯是用老母雞用文火熬製的高湯，湯水清澈見底，無油無渣，是很多菜都必不可少的配料。

    比如剛剛孟立威吃的清燉蟹粉獅子頭，比如等會兒徐拙要做的烏雲託月，以及川菜最富盛名的湯品——開水白菜，用的都是清雞湯。

    清雞湯有了，這道菜的就已經完成了一半。

    剩下的就容易了很多。

    徐拙首先接了一小盆冷水，找來紫菜泡進去。