第399章 做男人不能太快【求月票】

    於培庸這麼一解釋，讓薛明亮苦惱了起來。

    這問題好解決。

    於培庸指了指灶臺上灑落的那些食材笑著說道:“做菜慢一點，穩一點，儘量一點碎屑都別灑出來，這就行了。”

    接著，於培庸又讓他養成每做好一道菜，就把灶臺擦拭一遍的好習慣。

    一個合格的廚師，不管用的廚具還是灶臺，都要時刻保持乾淨整潔。

    對於一個廚師來說，這就是他的臉面。

    可不能邋里邋遢的，不僅給人留下壞印象，還會給店裡帶來不好的聲譽。

    而且這種名聲傳出去之後，基本上就斷了去大飯店的路。

    飯店越大，後廚的規矩就越多。

    每個步驟和環節都有嚴格的規定。

    像薛明亮這種炒完菜灶臺上一堆食材碎屑的行為，是嚴厲制止的。

    這就跟現在大公司小公司一個道理。

    小公司比較自由，各項規定都比較人性化。

    但是什麼事情都需要你親力親為，每個人都是多面手。

    而且小公司不穩定，說不定今天還在公司熬夜加班，謀劃公司的未來，第二天公司就關門歇業了。

    而大公司更加正規，有各種條條框框的束縛。

    從衣著打扮到言談舉止，都有規定，而且動輒就要罰款扣薪水，讓人非常不爽。

    但是大公司的優勢就是人員齊備，福利完善，工作穩定，有完整的晉升路線。

    只要你做好自己的分內事就行。

    這幾年一直有大公司好還是小公司好的爭論。

    各有各的好處，但是總體來說，還是大公司優勢更明顯。

    套入到餐飲行業中，也是大飯店更好。

    小飯店中，不僅要承受老闆的苛責，有時候還得直面顧客的刁難，甚至一些顧客專門找茬，也得廚師出面應對。

    但是在大飯店，任你洪水滔天，跟廚師們都沒任何關係。

    從個人能力提升方面來講，小飯店也不如大飯店鍛鍊人。

    就拿薛明亮來說，十幾歲就開始在自家小飯店炒菜掌勺，一直幹到快三十歲才想出去看看。

    原本以為去飯店能當個大廚什麼的，結果找了一圈工作，一試菜就抓瞎。