第385章 腸粉出鍋【求月票】

    潮汕腸粉根據地區不同，用的料汁也各不相同。

    潮州喜歡用花生醬和芝麻醬，揭陽喜歡用滷汁，而汕頭，更喜歡放醬油。

    醬油，是潮汕人的心頭好。

    在其他地區，醬油只是一種普通的調味品。

    但是在潮汕地區，醬油有更多的使命。

    各種生醃海鮮，醬油是必不可少的配料。

    比如生醃皮皮蝦和生醃螃蟹以及魚類。

    這些美食，都離不開醬油的身影。

    而著名的潮汕滷味，醬油更是滷水中必不可少的調料。

    潮汕滷鵝那紅潤的色澤，就是因為做的時候加了醬油。

    除了做菜，醬油在日常飲食方面也很重要。

    比如吃白粥，外地人一般會配上醬菜之類的佐粥小吃。

    而潮汕人更喜歡往碗裡倒一些醬油進去。

    據說味道非常不錯。

    吃油條，在其他地方都和豆漿搭配。

    但是在潮汕地區，油條必須蘸著醬油吃才更有滋味兒。

    甚至吃煮雞蛋，潮汕人也會蘸一下醬油。

    除了這些正常的食物之外，醬油還廣泛用於在水果方面。

    吃楊梅要蘸醬油，吃菠蘿要蘸醬油，吃芒果荔枝更要蘸醬油。

    甚至可以說，所有熱性水果，送入潮汕人嘴裡之前，都要和醬油來個親密接觸才行。

    而現在，潮汕人又發明了醬油的新吃法。

    比如在冰淇淋或者果汁冰上面淋上醬油，據說味道很刺激。

    潮汕人這麼愛吃醬油，所以在腸粉中加醬油也就理所當然了。

    在汕頭，只有淋上特製的醬油，一盤腸粉才算是有了靈魂。

    才有了跟其他腸粉不一樣的風味和口感。

    不過這個醬油，可不是隨便弄點生抽或者老抽就行。

    汕頭腸粉所用的醬油有點像四川的複製醬油，得把普通醬油輔以各種配料進行熬製，這樣才能成為腸粉中必不可少的搭配。

    在汕頭，做腸粉的店面很多，但是各家所用的醬油卻各不相同。

    甚至可以說，在汕頭腸粉圈子裡，根本找不到兩家醬油味道一模一樣的腸粉店。

    每家都有自己熬製醬油的秘方，這是各家腸粉店的立足之本。