第355章 小蔥拌豆腐還用學？【求月票】

    既然沒事就好。

    徐拙跟他和崔勇聊了幾句就相互告別。

    大家都挺忙的，以後閒了再好好嘮嗑。

    回到店裡，徐拙還沒來得及喝口水，就被老爺子就拉著去了廚房。

    “趁著這會兒不忙，我先教你小蔥拌豆腐。”老爺子說完就開始切豆腐，完全不管徐拙願不願學。

    中餐菜品種類眾多，各地的口味相差很大。

    很多在南方受歡迎的菜品，到北方就沒了市場。

    而北方的那些經典名吃，到了南方也會水土不服。

    能同時征服南方人和北方人的菜品不多，但也不是沒有。

    比如小蔥拌豆腐，就是其中一道典型代表。

    不管在東北，還是華北，亦或者是南方，都能見到這道菜的身影。

    雖然做法有些出入，但是整體相差不大。

    總的來說，小蔥拌豆腐分為兩種。

    一種是北豆腐吃法，一種是南豆腐吃法。

    北豆腐吃法是把豆腐碾碎了跟小蔥混在一起，這樣味道融合更徹底，吃起來口感也更好一些。

    因為主料大多數時候用的北豆腐，所以被稱為北豆腐吃法。

    而南豆腐吃法是直接把整塊的豆腐放在盤子裡，澆蔥末做成的料汁，吃的時候用勺子挖著吃。

    所用的主料一般都是質地更嫩的南豆腐或者內酯豆腐，所以被稱為南豆腐吃法。

    除此之外，還有一些家常做法，比如把豆腐切成小丁跟蔥涼拌，味道也很棒。

    這道深受大江南北喜歡的小菜，做法繁多，甚至可以說一家一個樣。

    現在老爺子要教徐拙做的，是北豆腐做法。

    “小蔥拌豆腐還用學？”徐拙有些無語，這道菜人人會做，只要鹽別放多了，味道就不會太差。

    但是看了老爺子的做法後，他頓時有些驚訝。

    因為他怎麼都沒想到，這道看似簡單的菜，做法其實一點都不簡單。

    連焯水的步驟都特別講究。