第193章 不許彈我腦門【月票1400加更】

    泡好的豬皮先刮一遍，不光刮正面，反面的油脂同樣需要颳去。

    連著泡了兩三個小時，肉皮刮起來倒是很容易。

    不刮肉皮不知道，這玩意兒確實好髒。

    別看白生生的肉皮上啥都沒有，但是因為浸泡時間長，用刀輕輕一刮就能刮掉不少髒東西。

    有毛孔中的雜質，也有豬毛等雜物。

    另一面的油脂倒是不好颳去，徐拙現在只能撿著大塊兒的剔一下，等會兒焯水過後，再細細清理。

    把豬皮全部刮一遍之後，徐拙往鍋里加水，開始給豬皮焯水。

    豬皮下鍋，然後放入幾片生薑，兩粒八角和蔥段，然後往鍋裡倒入一些白酒。

    相對於料酒的功能，白酒去腥的作用更強，而且白酒無色，可以隨便使用。

    趁著焯水的時候，徐拙用鹼面調了一些鹼面水和一些醋水。

    這兩者主要是洗去豬皮表面雜質用的。

    鹼面的鹼性太小，按理說該用食用火鹼，不過自家吃，那玩意兒還是少碰為好。

    不能光顧著追求顏值而忽略健康。

    再說市場上的火鹼良莠不齊，不是老客戶的話真不敢採購。

    “帥哥老闆，火鹼不是明令禁止不能用於食品加工嗎？什麼時候有食用火鹼這個說法了？”

    於可可閒著沒事，湊在徐拙身邊刷存在感。

    當然了，她現在存在感十足，徐拙雖然沒對她說過什麼情話，但是現在不管做吃的還是別的，都會考慮到她。

    “火鹼分為兩種，一種是工業用的，比如化工之類的，那種火鹼的純度低，裡面含有各種雜質，只能用於工業上面。”

    “還有一種就是用於食品加工的，這種火鹼純度更高，不含有對人體有害的成分，而且易溶於水，不會在食物上殘留。”

    “不過食用火鹼的價格高，工業火鹼價格低，所以不少不法分子就用工業火鹼來代替食用火鹼，造成飲食危害。”

    “其實按照標準使用，食用火鹼並不會造成什麼健康上的危害，很多食品都會用到火鹼。”