第88章 幫徐老闆宣傳

    覺得行就買，不行你再去挑，誰都別耽誤誰的功夫。

    徐老闆殺進人群中，忙活了一個多小時，才算是買齊今天要用到的食材。

    在菜場旁邊的早餐攤要了一碗胡辣湯和兩根油條。

    吃飽喝足之後徐老闆就騎車回店裡開始忙活。

    先做滷肉。

    滷肉在全國各地都有，種類各種各樣。

    發展到現在，更是達到了無肉不滷的地步。

    不管什麼肉，只要進了滷湯中，就能被安排得明明白白。

    不過店裡今天要賣滷肉飯，所以徐老闆只買了五花肉。

    至於滷其他的肉類，徐老闆覺得等以後不忙了可以試著做做。

    動手之前，徐拙先煮了一鍋雞蛋。

    既然賣滷肉飯，裡面肯定得有滷蛋了。

    煮雞蛋的時候，徐拙也沒閒著，他把買來的二十來斤五花肉切成大塊，然後放進鍋裡焯水。

    焯水有助於把肉中的雜質和毛孔中的異味清出來。

    而且焯水之後，豬毛也變得很好清理。

    把肉焯水清理乾淨後開始切肉。

    五花肉切成一釐米見方的肉塊，裝盆裡備用。

    雞蛋煮好之後，放入冷水中，剝開備用。

    準備工作全部做好之後，徐拙開始做滷肉飯最重要的一步。

    炸紅蔥酥。

    紅蔥酥是滷肉飯中必不可少的配料。

    也是福建人寶島人以及東南亞人常用的調味品。

    滷肉中加入紅蔥酥，有畫龍點睛的美妙。

    甚至當地人表示沒有紅蔥酥的滷肉飯，根本不能稱之為滷肉飯。

    徐拙把今天買來的紅皮洋蔥去皮洗淨，切成洋蔥圈。

    裝到盆裡，撒入一把生粉拌勻。

    這樣做的目的是讓紅蔥酥變得更酥脆，增加口感。

    鍋里加入豬油，化開後把蔥倒進去，小火慢熬。

    做完這一步，徐拙突然發現，這步驟跟熬豬油好像一模一樣啊。

    什麼情況？

    難道福建的紅蔥酥和江南的熬蔥油同出一源？