第1528章 那您能不能幫我找一套四合院？

    夫妻肺片？

    徐拙有些意外，現在的菜品獎勵，基本上都是往高端方面走，卻在這個時候獎勵了一道涼菜。

    雖然這道菜也很有名，甚至還是川菜的十大名菜，但是做法上，卻真的不難。

    這道美食說白了就是把牛肉、牛肉皮、牛心、牛舌、牛肚等食材，先放在鍋裡分別進行滷製，然後切薄片裝盤，最後澆上一勺滷牛肉的湯汁和紅油，再撒上一點花椒麵，這就做成了。

    這道菜雖然名字中帶著肺片兩個字，但用的食材中卻真的沒有牛肺。

    據說過去這道菜是有牛肺的，原來這道菜叫“廢片”，就是牛身上一些沒人要的下腳料做成的，牛肺，也屬於下腳料之一。

    後來覺得廢片兩個字不好聽，再加上這道菜裡有牛肺，所以改成了肺片。

    但牛肺用這種方法做出來，口感和味道都很一般，所以這道菜就逐漸去掉了牛肺，這道菜也成了名叫肺片卻沒有肺片的菜品。

    就跟老婆餅沒老婆，牛肉麵沒牛肉一個道理。

    不過既然得到這道菜了，回頭做出來，算是給店裡增加一個新菜品。

    反正店裡有滷牛肉，再增加一道類似的菜品也不錯。

    在川菜體系中，夫妻肺片這道菜雖然用了紅油，而且分量還不少，但這道菜從味道和口感上來說，卻屬於比較清淡的菜品。

    這道菜做的時候不放生抽老抽食鹽等調味品，只放一點點滷牛肉時候用的湯汁，再加上一勺沒有辣味只有香味兒的紅油和一點點花椒麵。

    另外還會灑一些花生碎和蒜末等配料。

    整道菜雖然看似放了很多紅油味道應該很重，但事實卻並非這樣，這道菜在川菜中，屬於小麻小辣的菜品，吃起來味道清淡，回味十足，用來佐酒再合適不過。

    整個晚宴從頭到尾，徐拙都在考慮店裡菜品有什麼不足的地方，對張躍進的發言，完全沒聽進去。

    這不是個小事兒，張躍進自然也不奢求能夠一次就成。

    只要大家能夠靜下心聽他說，順便再考慮一下這事兒的可能性，張躍進就覺得今晚已經非常成功了。