第1507章 杏仁酪

    老爺子把兩者攪拌均勻，然後舀一勺放進破壁機中，裡面加入五倍做有的清水，開始進行攪拌。

    這一步其實用石磨也行，只不過石磨太累人，徐拙剛剛已經累得氣喘吁吁的了，而在場的幾位老人，也只適合動嘴巴喊口號。

    所以這次沒有爭執，老爺子直接選用了豆漿機。

    按下攪拌鍵之後，很快，機器開始快速轉動，裡面的杏仁渣和糯米北被徹底攪碎成了稍稍有些粘稠感的白色液體。

    看上去就像剛剛攪拌好的澱粉水一樣。

    老爺子用豆漿機依次將糯米和杏仁渣全都攪碎之後，然後開始過濾。

    嗯，杏仁酪也是需要過濾的，而且跟杏仁豆腐一樣，最好是細網篩子和紗布同時進行，雙重過濾。

    這樣能夠讓裡面的料渣無所遁形，使得做出來的杏仁酪口感更加絲滑細膩。

    “還要過濾？那等會兒過濾出來的料渣怎麼辦呢？扔掉？”

    老爺子笑著搖了搖頭:“不用，摻兩個雞蛋攤成杏仁餅就行了，杏仁這種食材，因為味道獨特，所以怎麼做都好吃，就算是一點料渣，也可以廢物利用，要是直接扔掉的話就太浪費了。”

    嘖嘖，以前徐拙總覺得這些名廚大師做起菜來鋪張浪費，沒想到也有這麼儉省節約的時候。

    有點不適應。

    重新過濾之後，老爺子把這些杏仁漿倒進鍋裡，然後倒入一小碗白砂糖，開小火慢慢熬製。

    跟做杏仁豆腐一樣，熬製的整個過程都需要攪動，不然就會有粘鍋的可能。

    一直等到鍋裡的漿液煮開，同時明顯變得粘稠的時候，就可以關火了。

    至於稀稠程度，全靠個人喜好，喜歡吃稀的就少熬一會兒，喜歡吃稠的就多熬一會兒。

    反正不管稀稠，味道和口感都極美。

    熬好之後，老爺子用勺子從鍋裡往外舀，盛了好幾碗。

    盛好之後他說道:“要是喜歡吃熱的，這會兒就可以吃了，要是想吃涼的，那就放進冰箱裡冷藏一下降降溫。

    這玩意兒熱著吃暖胃，涼著吃敗火，怎麼吃都好吃。”