第1487章 所謂的‘料油’

    門釘肉餅是京城地區非常有名的一道美食。

    所謂的門釘，指的就是過去豪門大宅大門上用的那種帶裝飾和固定作用的釘子，釘帽朝外，圓溜溜，看上去比象棋子大一點。

    而門釘肉餅，就是個頭跟釘帽差不多大小的一種厚厚的很敦實的肉餅。

    肉餅的個頭，比黃山地區的蟹殼黃燒餅大一圈，但比餡餅要小一些。

    這類肉餅，根據個頭從小到大來說，常見的餅可以分為蟹殼黃燒餅、門釘肉餅、餡餅、肉餅。

    當然了，各地都有大中小各類肉餅，這個不能一概論之。

    門釘肉餅這道小吃別看個頭不大，但味道卻極美，特別是肉餡中那豐盈的湯汁，吃起來口口爆汁，別提多過癮了。

    江南地區的人說到小吃，往往少不了生煎包的身影。

    但這種小吃在京城地區，卻有點水土不服，因為京城地區的門釘肉餅，並不比生煎遜色，甚至餡料更加充足，味道更加鮮美。

    京城的小吃，大多都逃不過乾隆和慈禧相關的傳說，這道門釘肉餅也一樣。

    據說當年御膳房的人做出來一種肉餅，湯汁鮮美，皮薄餡大，慈禧太后吃了非常滿意，忙問這美食的名字。

    御膳房的人在門口跪著，看著門上的那圓圓的釘帽，靈機一動說出來門釘肉餅這個名字來。

    但這個傳說，只是美食的一個佐料而已，當不得真。

    門釘肉餅這道小吃，原本徐拙是沒咋關注的，畢竟自己是個大飯店，不是路邊攤。

    然而看了倪長業的製作過程，徐拙才意識到，回頭在店裡上新這道小吃，貌似也是個很不錯的選擇。

    因為這道美食在京城有著很好的群眾基礎，幾乎所有人都喜歡吃。

    但現在做門釘肉餅的店，卻有些良莠不齊，好吃的店永遠人滿為患，排隊能排得人吐血，而不好吃的店，做出來的肉餅味道和口感都極差。

    老楊頭他們就曾經吐槽過，現在京城這些開店的人一心鑽進錢眼裡，做出來的小吃跟過去差得遠。

    而門釘肉餅這類更是他們吐槽的重災區。