第1456章 給老太太做好吃的

    自從老爺子退居二線之後，家裡的早餐就變得非常豐富。

    各地常見的那些小吃，除了老太太不喜歡吃的和特別複雜之外，其他的老爺子都會動手去做。

    反正閒著也是閒著，不如想辦法提升一下生活質量呢。

    而且這麼動手做菜，也能保持廚藝不下滑，不會讓其他人比下去。

    吃完早餐之後，於可可抱著熊仔開始喂肉，而徐拙則是在廚房開始忙活，給老太太做京城小吃，讓老太太好好過下癮。

    快到中午的時候，徐拙從冰箱裡拿出一塊裡脊肉，準備做京醬肉絲。

    既然已經拿到了既能，就不用再掖著藏著了，正好做出來給老太太嚐嚐鮮，同時也讓老爺子把把關，自己做這道菜到底算個什麼水平。

    京醬肉絲這道菜的菜名，其實是外地人取的。

    所謂的京醬，其實就是甜麵醬，過去京城人都愛吃甜麵醬，所以外地人都把甜麵醬叫成京醬。

    而京城本地人，一般喊這道菜為醬肉絲。

    不過現在，因為京醬肉絲的名氣比較大，所以不管外地人還是京城本地人，都統一了稱呼。

    京醬肉絲，和之前賀國安做過的滑炒肉絲，算是京城名菜中的兩道姊妹菜。

    兩道菜都是把裡脊肉切絲醃製，入鍋進行滑炒。

    區別就在最後一步。

    滑炒肉絲的最後一步是用無色的料汁和香菜梗爆香，在烹飪技法中屬於荽爆。

    而京醬肉絲最後一步是先把甜麵醬炒香，然後再把滑好的肉絲倒進去，這種方式在烹飪技法中，被稱為醬爆。

    另外，這兩道菜在吃的時候也不一樣。

    滑炒肉絲直接吃就行，口味比較清淡，適合佐酒。

    而京醬肉絲在吃的時候，一般會配上蔥絲和切成小片的豆腐皮，所以這道菜，也叫窮人版烤鴨。

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