第1444章 大塊吃肉的感覺，爽！

    每個地區，都有能夠滿足顧客大塊吃肉心願的菜品。

    比如著名的東坡肉、紅燒肉、罈子肉、鹹燒白、甜燒白、條子肉、梅菜扣肉、香芋蒸肉、黃酒燜肉、瓦罐燜肉等等菜品，都是大口吃肉類的典範。

    但是這些菜在把子肉面前，都有點相形見絀。

    把子肉的個頭實在是太大了，大到每一片重新改刀的話，至少能做一盤菜。

    甚至讓一些比較節省食材的飯店來做，能做四五道菜。

    畢竟，一片標準的把子肉，都是半斤左右，而一道標準的京醬肉絲，才用四兩肉絲。

    當然了，現在很少有菜品用這種標準來衡量了，大家更在意的還是菜品的搭配以及賣相，分量什麼的都是其次。

    美食嘛，不僅僅是用來果腹的，也能用來享受。

    在這個範疇中，賣相就成了第一位。

    不過在一些比較市井的美食中，比如把子肉，賣相什麼的從不是最重要的，甚至完全不重要。

    重要的是什麼呢？

    是口感，是味道，是肉片的大小薄厚。

    魯菜有很強的割裂感，比如把子肉這種，從名字到賣相再到吃法，都充滿了市井氣息，跟那些賣相十足的宮廷菜有著天然的區別。

    不過正是這樣的區別，才讓魯菜更加接地氣，也更加平民化，擁有廣泛的群眾基礎。

    只有這樣，一個菜系才能長久的存在，才不會隨著王朝的湮滅而煙消雲散。

    濟南那邊的把子肉飯店，基本上都是顧客挑選，店家用一個小盆或者其他容器來盛，顧客吃什麼就盛什麼，盛好之後結賬。

    但是京城這邊，規則稍稍改動了一下。

    前臺旁邊依然有大鍋小火悶著把子肉，不過卻不是顧客挑選了，而是直接點菜，跟其他飯店的形式一樣。

    這家店能在京城存活下來並且一直佔據口碑榜的前幾名，大概就是因為這種變化吧。

    因為濟南那邊的就餐方式，更加市井一些，對於習慣了吃把子肉的山東人來說，這根本不算什麼，但在京城人眼中，卻不是這樣。

    至少不是所有人都習慣一群顧客排著隊，對著泡在滷湯裡的菜品指指點點。