第1439章 《套路》

    那就是香。

    這種噴香的炸貨最適合跟味道醇香的麵茶配在一起，感覺上會衝突，但是吃起來卻會發現，這是絕配。

    京城這種地方的小吃，特別講究搭配。

    比如豆汁兒就得配著鹹菜和焦圈，炒肝兒得配包子，灌腸得配蒜汁，爆肚得配芝麻醬，羊雜湯配燒餅，滷煮火燒配北冰洋等等。

    在這些相互搭配的吃法中，麵茶，也就因為口感潤滑，跟香酥的排叉形成鮮明的對比，成了絕佳的搭檔。

    等麵茶的時候，徐拙發現雙料麵茶和普通麵茶的區別了。

    所謂的雙料麵茶，就是先盛大半碗熬好的糜子麵糊糊，然後均勻的撒上一層香味撲鼻的芝麻鹽，撒上去之後，再用一根木棍蘸著已經調好的一小盆芝麻醬，淋在芝麻鹽上面，淋的時候要不停的晃動木棍，讓芝麻醬淋得更均勻一些。

    淋好芝麻醬之後，然後再舀一些糜子麵糊糊蓋上去，把碗盛滿，這個時候再撒一層芝麻鹽，淋一遍芝麻醬。

    這樣做出來的麵茶，就是雙料麵茶。

    據季明宇介紹，過去最早時候，麵茶是三層料的，這樣層層疊疊，吃起來會更加別緻，也更香。

    不過現在，這種三層料的麵茶在京城已經找不到了。

    剩下的基本上都是雙料麵茶或者單層面茶，而且過去的麵茶，其實是拿冷了的茶水來和糜子面，把糜子面和成麵糊後再進行熬製。

    而現在，茶水已經被清水所取代，另外為了節省成本，也為了減少熬製的時間提高效率，糜子面裡多少都會摻一些澱粉或者麵粉。

    這就導致現在的很多面茶非常粘稠，跟涼粉一樣，用勺子擓著吃都不帶變形的，根本就沒轉著圈兒吸溜。

    兩人端著麵茶找了個空位坐下，徐拙用勺子順著邊兒舀了一點麵茶送進嘴裡。

    剛入口的時候，首先吃到的就是芝麻的那種香味兒，香味兒很濃郁，卻不衝，讓人很舒服。

    而在這香味兒中，還夾雜著淡淡的鹹味以及略有似無的花椒味兒，中和了芝麻醬裡的那一丟丟黏膩。

    這些味道吃進去之後，剩下的才是糜子面的糊糊。

    不過這糊糊……

    徐拙仔細品了品，原本季明宇一直說是糜子面，徐拙閒著沒事查資料時候也說是糜子面，但吃到肚子裡之後才發現，並沒有那麼簡單。