第1386章 文思豆腐（中）

    切豆腐，節奏比力道重要，因為豆腐本身不厚，架上內酯豆腐又軟嫩得柔若無物一般，所以只要掌握好切的節奏，基本上就能成功一半。

    而成功的另一半，則是對距離的把控。

    於培庸空著在菜板上切了幾下之後，然後左手放在四根手指放在豆腐塊的邊上，形成一個支撐，而左手的大拇指則是橫著舉起，正好頂在菜刀的刀面上。

    切的時候，左手以非常緩慢的速度向後退，這點很重要，因為這決定了右手切的節奏。

    於培庸開始切豆腐了，只見刀鋒快速落入豆腐中，然後又抬起來，升高到豆腐上方是來釐米的部分停下來，利用菜刀自身的重力，讓刀鋒再次切入豆腐中。

    這個過程說起來很慢，其實每一刀都在一瞬間完成，整個切的過程，根本看不清菜刀，只看到明亮的刀鋒一次次升起一次次落下，而切出來的那些豆腐片，則繼續保持著完整的形態，像是沒有被切過一樣。

    在於培庸切豆腐的時候，徐拙也沒閒著，他拿著手機開始拍視頻，打算等會兒發到朋友圈，讓大家見識見識。

    發這個動態不光是為了炫耀，也是給年後的節目打個預告。

    年後別的菜品拍不拍徐拙說不好，但是這道文思豆腐，是絕對要拍以下的，畢竟這道菜太奪目，太有藝術範兒了，哪怕對美食完全無感的人呢，也會被這樣的視頻所吸引。

    於培庸把豆腐一口氣切到頭，雖然手從頭到尾都沒有抖，力度和節奏保持得也很好，但是放下菜刀的時候，他的手還是不自覺的哆嗦了一下，而額頭上，也佈滿了汗珠。

    畢竟也是七十多歲的人了，這樣的高強度操作多少還是有些累，讓於培庸稍稍有些力不從心。

    不過他擦了汗喝口水之後，便又繼續開始操作了。

    首先是重新用清水把菜刀洗一下，然後用手往切好的豆腐上淋一些清水上去，這樣能夠把豆腐表面的一些碎渣給沖掉，讓豆腐片的紋理顯現出來。

    同時這會兒在豆腐上淋水，也能讓豆腐變得更加水潤，方便接下來的操作。