第1304章 麻仁香酥鴨

    一切準備妥當後，徐拙老爺子馮衛國等人陪著袁德生來到了這邊。

    袁德生先仔細把這邊看了一遍，對這邊專門設計一個拍攝的場地表示很新奇，也很心動。

    之前老戴和老鄭在這邊拍了不少食品，甚至連郭樹英也蹭了一波熱度，現在自己過來了，自然也得好好把握這次機會。

    麻仁香酥鴨只是一個開始，袁德生打算在省城的這幾天，多做幾道經典湘菜給大家品嚐品嚐，也算是在線上露露臉。

    另外，他也打算跟郭樹英那樣，讓香滿樓和四方酒樓結成合作夥伴，共同開發線上業務。

    雖然袁家的錢已經夠多了，但沒人會嫌錢燒手。

    做麻仁香酥鴨的食材已經準備好，這道菜最主要的食材就是肥鴨，秋天適合吃鴨肉，因為天氣轉冷之後，體內會有燥火出現。

    而鴨肉偏良性，能夠把秋燥給完全解掉。

    做麻仁香酥鴨用的鴨子，跟甜皮鴨醬板鴨都不一樣。

    甜皮鴨和醬板鴨都要用小一點的鴨子，而麻仁香酥鴨這道菜，用的卻是又大又肥的成年鴨子。

    這種鴨子雖然肉質已經沒了細嫩的口感，但油脂肥厚，炸出來肉吃起來會非常香酥，非常過癮。

    另外，鴨子要開背處理，這樣才能做出鬆軟好吃的香酥鴨。

    要是開膛的話，做出來的香酥鴨賣相就沒有那麼好了。

    除了鴨子之外，這道菜還要用到雞蛋、熟火腿和熟豬肥膘。

    配料方面，會用到大蔥、香蔥、生薑、花椒等，另外還會用到一種非常重要的配料，那就是白芝麻仁。

    菜名中的麻仁，指的就是白芝麻仁。

    袁德生換上印著國徽的廚師服，戴上高高的廚師帽，面對鏡頭簡單講了一下麻仁香酥鴨的由來，便開始介紹食材和配料。

    介紹完畢之後，他便開始製作。

    首先是醃製鴨子。

    袁德生把生薑切成厚片，用菜刀拍散，放進一個小盆裡。

    接著抓來一把洗淨的香蔥，同樣拍散，也放進小盆中。

    然後往盆裡放入一大勺料酒，半勺生抽，一撮花椒，再放入一小勺食鹽和白糖，用手把蔥姜中的汁水擠出來，讓盆裡的料汁混合成蔥姜水。