第1279章 家庭小灶的火力，太影響裝逼的效果了

    徐拙把鍋放在灶上燒熱，然後在裡面倒入一些冷油，滑鍋過後，倒出來，重新加入一些花生油。

    這個時候，按說已經可以快速爆炒了。

    但徐拙卻想到一個問題，那就是家庭煤氣的火力太弱，跟飯店裡的那種行星發動機沒法比。

    這道菜註定要打折扣了。

    徐拙輕輕嘆了口氣，要是其他方面，自己努努力或許還能彌補過去。

    但是火力方面，真不是經驗能夠拉回來的。

    飯店那種專業灶臺，雖然大部分用的也是天然氣，但是鼓風機系統不一樣，加上煤氣的流量也完全不同，所以火苗的區別很大。

    而且更重要的是，現在好多飯店的灶臺，都已經從天然氣升級為了柴油灶。

    相對於天然氣灶，柴油灶的火力更猛，火焰的溫度也更高，灶具升溫的速度和更快，菜品自然而然的也會更好一些。

    但是跟這種專業灶臺相比，家庭煤氣的火力就太弱了。

    弱得讓人完全不知道該怎麼吐槽好，反正徐拙已經做好這道菜失敗的準備了。

    很快，鍋裡的花生油達到了七成熱，按說這個油溫應該往鍋裡倒入肥腸了，但是因為考慮到家庭火力的後續不足，所以徐拙又等了一會兒。

    等到鍋裡的油溫差不多八成熱的時候，他這才端起盆裡的肥腸，一股腦倒進了鍋裡。

    剛倒進去，鍋裡就滋啦一聲響。

    一股油煙和蒸汽從鍋裡升騰而起，同時各種香味兒也開始從鍋裡飄散出來。

    徐拙一手拿著炒勺一手端著炒鍋，開始快速在鍋裡翻動讓鍋裡的肥腸受熱均勻，同時讓那些辣椒花椒豆瓣醬以及姜蒜的香味兒快速爆出來，這樣能夠在肥腸還沒熟的時候滲入進去，使得肥腸的味道會更好。

    由於肥腸入鍋的時候油溫高，加上肥腸清洗得非常徹底，所以這些肥腸剛下鍋，就在熱力的作用下捲成了卷兒。

    猛一看還像是沒把大腸切開一樣。

    不過這些肥腸能夠曲捲，就證明已經有五成熟了，等到所有肥腸都變成肥腸卷的時候，鍋裡的花生油也已經變成了紅油。