第1025章 賽熊掌【求票】

    熊掌自古以來就是有名的珍饈，孟子那篇著名的《魚我所欲也》，熊掌就作為珍貴食材出現在了世人眼前。

    甚至還起到了網紅效應，給熊掌這道食材帶了幾千年的貨。

    除了孟子之外，曹植、陸游、袁枚等人，也都專門寫過熊掌，使得這一食材更加被上層社會所推崇。

    但是熊掌珍稀，價格昂貴，並不是所有人都能吃得起的。

    這就催生了賽熊掌的出現。

    所謂賽熊掌，就是利用其他便宜點兒的食材，通過烹飪技術的加工，使其變得猶如熊掌的外型和口感，達到以假亂真的目的。

    當然了，別看菜名中有個“賽”字，但是跟真正的熊掌相比，肯定還是有差距的。

    這也是賽字輩兒菜品的尷尬之處。

    比如賽螃蟹、賽烤鴨等菜品，哪怕做得再好，也比不上原版。

    只能說是無奈之舉。

    而名字中帶個賽字，也只是創作者或者食用者的一種心理安慰罷了。

    全國各地有很多名為賽熊掌的菜品。

    比如馮衛國要做的陝西三原縣用豬蹄做的賽熊掌，比如中原地區用冬瓜做的賽熊掌，以及四川地區用豬蹄做的一品賽熊掌和東北地區的蘭花賽熊掌。

    種類很多，但是這其中最豪橫的做法，應該是魯菜中的賽熊掌了。

    之所以說豪橫，是因為魯菜中做賽熊掌的原材料是駱駝掌。

    眾所周知，駱駝身上最好吃的食材是駝峰，這部位跟熊掌、鹿尾、猩唇、猴腦等並稱為山八珍。

    但不代表駱駝掌就差了。

    相反，駱駝掌因為巨大肥厚，加上常年在沙漠中行走，味道和口感也是絕佳。

    用這麼珍貴的食材來做賽熊掌，也就宮廷菜出身的魯菜才敢這麼玩兒。

    嗯，就是這麼豪橫。

    至於八珍，從明朝開始，每個時期的八珍都各不相同。

    比如現在，熊掌猴腦等受保護動物已經被剔除出了八珍行裡，取而代之的是蕨菜之類對身體有益的植物。

    現在追求的是綠色養生嘛，所以養生菜開始受到追捧了。