第974章 尊重老人居然也有獎勵拿？【求票】

    徐拙對熬糖一點都不陌生，畢竟糖炒山楂、冰糖葫蘆、拔絲開口笑、蜜汁開口笑等等菜品，都會用到熬糖這一步。

    不過做煮餅用的糖，跟那些菜品全都不一樣，因為煮餅用的糖是複合型的。

    具體要用到的食材有白砂糖、麥芽糖、蜂蜜、幹桂花。

    馮衛國先在鍋里加了一碗水，然後在裡面放入麥芽糖，過一會兒之後又放入白砂糖蜂蜜和幹桂花。

    放糖可不是隨便把兩種糖放進去就行的，這是有比例的，一般情況下白砂糖和麥芽糖的比例是3:7。

    也就是說，麥芽糖要比白砂糖多兩倍出頭。

    之所以用這個比例，是因為白砂糖太多的話，甜度就會過高，影響食用。

    但是白砂糖太少，麥芽糖的黏度就會升高，會導致煮餅失去酥軟沙糯的口感，變得粘牙又難吃。

    至於放幹桂花和蜂蜜，則是豐富糖漿的味道，使得甜味更加豐富。

    馮衛國把這些食材全都放進鍋裡，然後開始慢慢攪動。

    隨著水溫的升高，麥芽糖逐漸開始化開，鍋裡的水也開始變得粘稠起來。

    等鍋裡的水開後，馮衛國就把火調成小火狀態，慢慢熬煮，繼續攪動，直到鍋裡的糖漿變得粘稠且能夠扯絲，這就算成了。

    這個時候，那些煮餅也已經晾得不燙手了，馮衛國抓著開始往鍋裡放。

    當鍋底放滿之後，就把火關掉，然後用勺子在鍋裡慢慢攪動，讓所有煮餅都完全浸入到糖漿中。

    這時候停一下，讓煮餅在糖漿中多浸泡一會兒，趁著這個時間，馮衛國拿來一個深一點的盆，把徐拙準備好的熟白芝麻全都倒進去。

    兩分鐘後，他用一個大眼笊籬，把糖漿裡浸泡的煮餅一股腦全都撈出來，先放在鍋上方控一下多餘的糖漿。

    等到沒有糖漿滴下來之後，便把裡面掛滿糖漿的煮餅倒進裝著芝麻的盆裡。

    然後開火把糖漿熱一下，繼續浸泡煮餅。

    而徐拙則是端著那個裝有芝麻的盆，開始慢慢晃動，讓裡面的煮餅在芝麻中開始滾動，一直到煮餅上面沾滿芝麻才能停下來。

    聞喜煮餅的吸睛之處，便是通身沾滿芝麻，所以這個時候假如發現有空隙，就得順手用芝麻補上，免得影響賣相。

    等到所有煮餅全都密密麻麻沾滿芝麻，徐拙就用一個小漏勺一個個從盆裡挑出來，放在一個托盤中進行最後的冷卻。