第963章 想不想學聞喜煮餅？【求票】

    大鍋放在灶上，把浸泡得有些發軟的脫皮豌豆倒進去，然後倒入半盆清水，開火進行熬煮。

    豌豆黃的做法很簡單，一共有熬煮、過濾、糖炒、成型四個步驟。

    但是想要好吃，每一步都很講究。

    就拿倒水這一步來說，一直遵循著少不如多的原則。

    也就是說，假如經驗不夠，那就儘量多倒點水，寧肯多點也不能少了。

    當然了，也不能太多，假如一碗豆弄一鍋水，那得熬到啥時候啊？

    一般按照1:1的比例加水就足夠了，因為豌豆已經徹底用水浸泡膨脹，熬煮的時候不會再吸水，水太多了沒用。

    但也比少了強，因為水少了的話不僅熬煮的時候容易糊底，而且過濾的時候豆泥也容易黏在濾網上。

    很快，鍋裡的水便開了。

    徐拙拿著勺子開始在鍋裡攪動，這樣做是為了防止糊底，也為了讓豆子能夠儘快碎裂開來，變成豆泥。

    做豌豆黃，其實把豆子煮熟後用料理機打成碎末也行。

    不過徐拙有技能加持，自然還是傾向於用傳統方法來做。

    不僅僅是傳統方法做的時候更有感覺，主要是這種方法熬煮的時間夠長，豌豆的香味兒會更足一些。

    鍋裡的豆子在煮之前就已經泡透，所以在鍋裡的水開後沒多久，徐拙用勺子一攪動，那些完整的豌豆就碎裂開來。

    不過想要讓豌豆變成豆泥，還得繼續熬煮攪動才行。

    讓大塊的豌豆變成小塊，小塊的豌豆變得更小，直到鍋裡的豌豆全都變成豆泥，這才算成功。

    這跟之前做綠豆沙非常相似，都需要長時間的熬煮和攪動才行，不能偷懶，也不能半途而廢。

    所以二十分鐘後，徐拙有點後悔不用料理機了。

    反正也不是為了完成任務，就是嚐個鮮而已，沒必要這麼認真。

    不過已經到了這會兒，再用料理機一點一點的粉碎也有些划不來，只能繼續抓著勺子在攪動。

    當鍋裡的豌豆逐漸和水融合在一起，變成淡黃色的豆泥，而且看不到大塊的豌豆時候，徐拙便把火關掉，把鍋蓋蓋上。

    這樣悶上十來分鐘，再給鍋裡剩下的那些豌豆碎渣一次機會。