第957章 乾菜燜肉【求票】

    龐世傑前兩天已經和戴震霆一塊兒回去了，畢竟要開新店嘛，有很多事要忙。

    而且他那個飯店本身就不小，再開分店只會更大，投資和手續什麼的都需要協調，所以沒有多留。

    這會兒做著乾菜燜肉，徐拙突然有些想念這位舅舅。

    假如今天他在這，說不定又要跟自己打賭了。

    這麼好的機會白白錯過，有些可惜啊。

    不過回頭等他的分店開業的時候，有時間的話會過去慶賀，到時候萬一系統給個別的浙菜，又可以掙一波零花錢了。

    徐拙把梅乾菜泡上，其他配料準備到位，然後就去第一樓的冷庫中，切了一塊正方形的肋條肉，邊長差不多有三十釐米，重量在三斤左右。

    之所以用這塊肉，是因為徐拙得到的這個技能，做出來的肉就是這種造型。

    畢竟是b級菜，跟家常做法已經有很大區別。

    家常做法中，味是第一位的，其次是香，最後才是色。

    簡單來說就是不注重賣相，好吃就行。

    而系統給的b級菜做法，排第一位的就是色，也就是賣相第一。

    因為到了這個級別，香和味已經差不多到達頂峰，也就賣相才有提升的空間。

    徐拙把肉拿來後先用鑷子把豬毛清理乾淨，然後開始給肉改刀。

    他先用菜刀剔掉多餘的瘦肉，讓整塊肉呈現出標準的五花三層模樣，同時也讓肉的厚薄度保持一致。

    接著，徐拙把這塊肉肉皮朝上擺放在案板上，用菜刀在肉皮上向下切，切到肉的三分之二處停下，把肉皮劃開，但是下面的瘦肉要連在一起。

    這樣每隔兩公分就切一下，豎著切完再橫著切，把這塊肉切成瘦肉連在一起，但是肉皮呈十字花刀的模樣。

    經過這麼一改刀，肉的顏值有了明顯提升。

    怪不得網上那些美食博主喜歡這麼切肉呢。

    徐拙把這塊肉泡在水中浸泡出血水，等半小時之後再動手操作。

    等待的時候他也沒閒著，和於培庸認真聊著這道菜的注意事項，一副虛心求教的模樣。

    這種舉動，讓於培庸很是高興。

    他一直都想不開，徐拙這麼好的孩子，之前徐濟民為什麼把他打發到林平市守著個小麵館自生自滅呢？