第916章 想說騷話，卻被人搶了【求月票】

    燉了差不多有二十分鐘，當鍋裡的湯汁只剩下差不多有三分之一的時候，就可以進行下一步了。

    老爺子把斜刀切成的蔥段放進鍋裡，然後用勺子扒拉幾下，把蔥段悶在鍋底，這樣能夠儘快把蔥香味兒激發出來。

    其實這個時候，鍋裡的湯汁已經非常濃稠了，而且還呈現出一種油晃晃的金黃色，非常好聞。

    假如這會兒舀點湯汁出來，不管拌飯還是拌麵，都超級美味。

    不過都是辣子雞中的精華，等會兒還得進一步收汁，把這些湯汁收到近乎沒有。

    這樣濃郁的香味會徹底包裹在肉塊上，使得雞肉更加美味好吃。

    在收汁的過程中，還得放入切好的青紅二荊條，先把辣味兒融進湯汁中，再收進雞塊兒中，達到香味兒和辣味兒的完美融合。

    蔥香味兒飄出來之後，老爺子端著準備好的辣椒倒進了鍋裡，然後開始翻鍋。

    因為剛剛一直沒蓋鍋，鍋裡的水汽蒸發很快，也就幾分鐘時間，湯汁就進一步變少，剩下的更加粘稠起來。

    站在徐拙身邊的郭興旺沒出息的吞了下口水:“徐爺爺，我等會兒可以用這湯汁泡點米飯嗎？這香味兒太饞人了……”

    這話讓老爺子頓時找回了逼王的感覺，他淡淡一笑:“放心吧，等會兒有你吃的。”

    做到這一步的時候，其實辣子雞隻剩下收汁了。

    不過越是普通的菜品，越吃經驗，假如收汁收不好的話，也很影響這道菜的最終成品。

    所以，並不能太掉以輕心。

    而且收汁的時候，既不能一直翻動，也不能一直不管。

    翻動太頻繁會讓雞肉變得碎糟糟的，但是一直不翻，又容易粘鍋，所以這中間的度一定要把握好。

    幾分鐘後，當鍋裡有辣椒那種鮮辣味兒飄出的時候，就說明辣椒已經有六七成熟了，該出鍋了。

    棗莊辣子雞雖然沒有川渝地區的辣子雞味道那麼衝，但是那股子鮮辣味兒還是挺給力的。

    對於青辣椒來說，水煮的辣味兒本來就比油炒出來的辣味兒濃。

    再加上這道菜收汁收得特別狠，所有的香味兒辣味兒鮮味兒都被收到了雞肉上，打響了棗莊辣子雞的名氣。