第439章 海蜇羹（上）

    它們可以比海蜇更早感知到危險——包括其本身的天敵和海蜇的天敵，然後它們就會鑽進水母的腔管中躲避，水母受到刺激後腔管閉合沉入水底，以此躲避襲擊。

    恩，更重要的是據說水母蝦這種相對純粹素食主義者的肉質鮮美至極，堪稱一絕。

    不過今日註定無法享用到這種美味了。

    水母蝦本身近乎透明，蝦身及肢體非常柔軟，貌似無殼皮膚通透。

    這也就意味著它們死亡之後的氧化作用會進行的非常迅速，幾乎在以肉眼可見的速度發白變質，不堪食用，林愁對此表示深切的哀悼。

    經過幾個小時的沖刷浸泡後海蜇雜質盡除，快刀斬下臉盆大小的一塊，去皮切半釐米厚片，再切成長條狀即可。

    去了皮之後的海蜇條即為成品，不可用水洗滌，否則汁液流失就會失去鮮美的味道。

    海蜇羹說是羹，但它並不需要烹飪。

    取老醋一大勺淋上，鹽、蒜泥、炒熟的白芝麻、香油適量，最後再用新鮮的已經紅透的魔鬼椒切碎末佐以剛抽出嫩葉的變香芫荽攪拌均勻即可。

    “...”

    山爺就在那眼巴巴的看著，林愁停手了半天，山爺才木木的說，

    “這就...完啦？？”

    林愁一攤手，

    “完了。”

    山爺憋了一會，

    “還真是第一次見你做這麼簡單的菜式。”

    林愁說道，

    “小時候天氣熱的時候父親就常做這道海蜇羹給我吃，我從小體質不好，一到夏日裡的時候就會生病吃不下飯，海蜇羹不但清涼解暑還特別開胃下飯，呵呵。”

    “就是一道涼拌海蜇頭而已，為啥非要說是海蜇羹？”

    “等著。”

    林愁將海蜇羹放置在恆溫櫃冰鮮中冷藏一個小時，然後取出。

    “哎？還真就變成湯了啊？”

    這沒什麼可奇怪的，新鮮的海蜇百分之九十都是水分，在鹽與調料的作用下水分漸漸析出，只需要一個小時的放置，一碗涼拌海蜇，就能變成半碗海蜇半碗湯。

    看似神奇，實則再平常不過，隨便一個家庭主婦，都能講的出來這個道理。

    當然，唬唬山爺，還是易如反掌的。

    小館裡總共就倆人，索性一人盛了一老碗，各自端著蹲在門口就準備開吃了。

    這可是巷子裡的不傳之秘——據說蹲著吃飯更香，到了吃撐的時候，起來蹦躂兩下就又是一條好漢。