第四十三章 東坡肉

    新制東坡肉的關鍵之處在於煮和炸的把握，熱油將肉下鍋，要煎出來多餘的油脂，卻又不能煎過頭，當中對火候和時間的把握都格外精細。

    在兩面稍稍上色的時候，便夾出來備用，繫上了棉繩。

    棉繩是趙若蘭親手編織的，有了麻繩的存在，肉才能在稍後煮的過程中爛而不散。

    冰糖與水煎汁，撈出備用。生薑、蔥結一齊入鍋，生抽老抽花雕酒調味，再加入準備好的冰糖汁，沉入五花肉。在大火燉肉的時候，哪怕鍋蓋蓋得再嚴實，也擋不住五花肉的味道四溢。

    這一下原本睡夢中的人，朦朧醒來的也阻擋不住肉的香味，紛紛爬起來往廚房湊。

    只可惜江皎雲強調過這肉是要拿去送人的，除了雲初其他人都一半嘴饞，一半失落。

    大火燉了小半個時辰，又轉為小火。這期間柴不能斷，柴的多少也是有限制的。奈何無論誰在灶臺前坐這麼久，都會耐不住腰痠背痛。

    江皎雲伸了個懶腰，正打算把柴塞進去的時候，瞥見了身邊站著的人。

    她回過頭，調侃道:“雲初，我說了這個肉不能吃，要送人的。”她說道。

    雲初卻搖了搖頭，“我是來給小姐幫忙的，可以搭柴。”

    江皎雲也不知道從什麼時候開始，雲初固執地叫她“小姐”，哪怕她強調了許多遍她也只是一個普通的農家少女，走了狗屎運才到了城裡還有了宅子。

    不過這絲毫不影響雲初覺得江皎雲是高貴的大小姐，就差給江大安也封為老爺了。

    江皎雲不喜歡雲初把自己當做他們家的下人，從接納雲初的時候，江皎雲就已經在心裡把雲初當做弟弟，哪怕雲初實際年齡要比她大一點。

    有了雲初，江皎雲也不再推辭，讓開了路。

    雲初很聰明，她指點了雲初每一次需要搭多燒柴，之後雲初搭柴間隔和數量就像是被設置好了似的，火候掌握非常呀天賦，甚至要比沒有天賦的人死學數年要好得多。