79. 做豆腐釀 楚沁牽線

  楚沁能拖就拖, 暫時不理這事。

    第二天，這事直接給拋在腦後。

    她開始磨豆漿，本來早都要磨的，但那時天還不夠冷, 怕製作的豆腐釀跟豆腐會變質, 楚沁只能等到這時再做。

    臨近除夕, 大雪紛飛。

    今年的雪落一陣停一陣，遠沒有去年和前年下的連貫。

    但這也使得在這個冬天裡村裡人時不時的就能出門幹活。

    比如說上山放陷阱，再比如說砍柴。

    當然, 更多人是去村北幫忙, 韓隊長帶著百來個人在倒騰他的脫氧磷肥爐，楚沁家離村北可以說是最遠的，然而時不時還是能聞到那股煙味兒。

    黑煙在村北上空瀰漫, 而白雪從空中緩緩飄落，黑白交織竟然有種詭異的美感。

    清新的空氣消失，還打擾她看風景，這讓楚沁很不爽。

    只是不爽也沒辦法，楚沁嘟囔兩聲就看開了，她很少會讓煩惱的事長時間積壓在心。

    韓隊長看在她今年幹活幹得實在狠的份上並沒有要求她去村北上工。正巧，楚沁也不樂意去，於是日日都在家裡琢磨做吃的。

    做豆腐她很熟，楚沁只用了半天的時間就做好整整五板豆腐。

    給楚嬸兒半板，剩下的她都自己留著。

    其中兩板不動，平時不管是煎來吃還是煮湯吃都很不錯。

    半板拿去發酵，發酵完了製作豆腐乳。她去年做的豆腐乳分給了楊大姨小半罐，剩餘的都她自己吃完。

    楚沁時不時會煮地瓜粥南瓜粥，配豆腐乳特別好下飯。

    還剩兩板, 一板半拿去炸成豆泡了，她下午的時候就拿去做豆腐釀。

    最後的半板則放在戶外，讓零下幾度的溫度把豆腐裡的水分給凍住。等再拿回室內結凍時，豆腐就變成凍豆腐。

    這種豆腐用來煮湯很吸汁，特別是用來煮酸辣魚頭湯，她很喜歡。

    不過這回做的凍豆腐她不準備用來煮酸辣魚頭湯了，楚沁想拿來涮火鍋。

    菜譜裡有種吃法，叫涮鍋子。

    她家裡有雞肉有羊肉，就是燻肉也有，今年除夕就試試涮鍋吧。

    正好楚沁也不願意忙活一整天，做那麼一桌子的菜，往後幾日還天天吃剩菜。

    時間漸過，中午時她就煮了份南瓜粥。

    南瓜幹放不長久，楚沁不能眼睜睜看著它變質，於是這段日子瘋狂吃南瓜粥。

    小白現在看到楚沁去櫥櫃裡拿南瓜片就想跑，楚沁兩驅的跑不過它四驅的，只能憋著氣把食堂打的飯給小白，她自己則吃南瓜粥。

    其實冬日裡食堂的飯也一般，同樣是粥，但人家是地瓜粥。

    新鮮的地瓜切去煮的，怎麼的也比她這南瓜幹煮的來得好吃。

    下午，開始製作豆腐釀的餡料。

    楚沁用的是冬筍，她昨日從靜水莊回來後到山裡挖的。

    去附近的竹林，來回只花兩小時。

    竹林裡還意外碰見黃豆子，這人也是有點本事。

    黃豆子雖然把他放置在旁邊的揹簍遮掩得嚴嚴實實，還用枯草給遮蓋住，但楚沁是誰，她鼻子堪比狗鼻子，哪裡聞不到揹簍裡隱隱約約傳來的血腥味兒。

    楚沁原本沒在意的，你挖你的冬筍，我挖我的冬筍，但黃豆子總是時不時地用身體遮擋她的視線，似乎是怕她靠近他的揹簍。

    “”

    楚沁當即就不太樂意了，便多瞅了他的揹簍好幾眼，故意露出若有所思的表情來。

    黃豆子渾身不自在，盯楚沁的眼神都跟盯強盜劫匪似的。

    楚沁臉上的若有所思就變成似笑非笑，嚇得黃豆子急忙說“我挖夠了。”

    然後拎起他的揹簍，還抱著他挖到的兩個冬筍，馬不停蹄跑下山。

    楚沁沒想到自己竟然有這麼可怕，一時之間還真有點懵住。

    回過神，又開始挖冬筍。

    冬筍不多，長得隱蔽，楚沁挖一個多小時才挖到小半麻袋的冬筍。

    她拎起來，掂量掂量重量，20來斤，做豆腐釀餡料的話也足夠了。

    從山裡下來後，當天晚上就把冬筍給剝殼放在鍋裡煮熟。

    筍耐煮，很難煮透。

    楚沁一直煮到月亮高升，要上床睡覺時才把鍋裡的冬筍給撈起來。

    冬筍特殊的香味兒在屋裡瀰漫，甚至飄散到了臥室裡。楚沁深吸一口氣，真真覺得比肉香還好聞。

    今日做豆腐釀的餡料，楚沁用的就只有新鮮的冬筍和肥瘦適宜的豬肉。

    只用這兩種食材就能讓豆腐釀鮮美無比，不必再多加其他的。

    楚沁把溫熱的炸豆腐泡開個小口，再將炒好的筍肉餡給塞到豆腐泡中。

    她在廚房的窗戶外的屋簷下襬放張桌子，還用竹篾做了個桌罩來。

    做好的豆腐釀就放在楚沁特意製作的竹盤子裡，盤子又長又寬，一個盤子能放下20個大大的豆腐釀。

    再用桌罩給罩住，防止小白偷吃，更防止老鼠偷吃。

    在冷得刺骨的寒風中豆腐釀迅速降溫，再漸漸結凍，表面上生出一層的冰霜。

    楚沁給自己留四個，再送六個給楚嬸兒，回家時手裡拿著楚嬸兒給的一碗糯米餈粑丸子。