第270章 鯽魚燉豆腐

　　孫銘在一旁看著他利落的樣子嘖嘖稱奇：“江凜兄弟，你這處理個魚肉簡直像是在做一個藝術品，看得人真舒坦。”

　　“熟能生巧。”江凜笑道：“孫哥，你去那邊休息休息喝點茶，剩下的我自己來就行。”

　　“好，那就辛苦你了。”

　　等處理完所有片下來的魚肉，便將魚骨duangduangduang的切段用來吊湯，這樣吊出來的湯味道極鮮。

　　然後速度極快的將去好刺的魚肉片成薄薄的一片一片晶瑩剔透的魚片。

　　接著在魚片中加入鹽抓拌均勻，再用水清洗乾淨，這樣重複三遍，將魚片上的血水和雜質洗掉，這樣白淨又沒有腥味。

　　隨後在魚片裡放入鹽、胡椒粉、雞精在倒上泡好的姜蔥水，這樣能去腥增香，接著順著同一個方向不斷輕柔至水分收進去魚片裡，等收幹後倒入半碗雞蛋清攪拌均勻後，加入生粉繼續攪拌至上漿。

　　等將魚片處理乾淨後起鍋填油將魚骨放進去煎到兩面金黃，然後放入蔥姜，烹一勺料酒，鮮香味頓時撲鼻而來。

　　隨後倒入開水大火燉煮。

　　江凜看了一眼火上已經用著的三口大鍋，十分慶幸這個廚房夠大，灶臺也夠多，不然還真的有點不夠用。

　　十分鐘後他又另起一鍋，油熱後加入花椒和蔥薑蒜，然後將準備好的酸菜倒進去大火煸炒。

　　他打開一旁正燉魚湯的蓋子，看到裡面的魚湯已經燉的奶白濃郁，讓人不由的口舌生津。

　　江凜從一旁拿出濾網，將魚湯倒進去炒好的酸菜鍋裡，加入一些調味料。

　　等魚湯煮開以後，一股酸香鮮美的味道傳了出來，酸菜獨有的味道和魚的鮮美融合在了一起，讓人聞得口水直流。

　　江凜拿著魚片，一片一片的放進湯裡，等稍微有些發白時用勺子輕輕的推動了一下。

　　等到魚片完全變白時，江凜拿出一個大桶，倒入桶中。

　　然後在上面放上切好的蒜末，香蔥香菜和小米椒。

　　最後將熱油倒在上面，隨著滋啦的一聲響，濃郁霸道的香味就撲鼻而來，香味順著門縫飄蕩而出。

　　正喝著茶的孫銘，聞見飄出來的香味，嚥了咽口水連忙放下茶杯。

　　一打開推拉門，更加濃郁的香味直接迎面而來。

　　“啪嗒啪嗒.....”被這猛烈的香味一激，口水直接忍不住流了出來。

　　孫銘擦了擦口水，十分不好意思的道：“江凜兄弟，你這魚做的也太香了！”