第270章 鯽魚燉豆腐

　　江凜先將米飯蒸上，便開始處理要用到的菜。

　　他準備做一道鯽魚燉豆腐、一道酸菜魚、一道酸辣土豆絲和涼拌黃瓜腐竹。

　　他快速的將土豆絲切用水泡上，隨後把幹腐竹用溫水泡上。

　　最後將用到的豆腐酸菜等配料準備好後，便也拿著刀出去處理魚。

　　“孫哥，你這手法確實熟練。”江凜坐在一旁，看著他笑道。

　　“我釣上的魚基本上都是自己處理吃掉或者送給朋友，時間長了就練了一手殺魚的功夫。”

　　孫銘說著又拎起來一條五斤重的草魚，放在案板上用刀背猛擊魚頭，等將魚敲昏後快速的用刀片將魚鱗一層層的掀開，接著用清水洗淨，扣著魚鰓蓋將魚鰓扣掉。

　　接著用水沖洗乾淨後，直接從洩殖孔下刀刨到鰓蓋下方將魚肚刨開，用手伸進去一挖，內臟就被全部挖出丟到一旁的桶裡，將殺好的魚放在水盆裡把裡面黑色內膜清洗乾淨，在用清水沖洗乾淨，最後放到乾淨的盆中。

　　他放進去的時候看著盆裡突然多出來的幾條魚睜大了眼睛，之前盆裡只放了五條殺好的魚，這怎麼突然就小半盆了。

　　他抬眼看向江凜，只見他手起刀落，眼花繚亂間一條魚就殺的乾乾淨淨。

　　孫銘看得目瞪口呆，自己殺一條魚的時間，他都能殺完三條魚！

　　“江凜兄弟，你這速度也太快了吧！”孫銘驚奇道。

　　“當廚師刀工肯定要好啊。”江凜笑道。

　　“我可沒有見過殺魚這麼快的廚師。”

　　“你應該去菜市場的魚攤上看，人多的時候他們那速度就差不多和我一樣。”

　　兩人一邊聊天一邊快速的殺著魚，很快二十五條魚就處理的乾乾淨淨。

　　江凜將魚拿到廚房，將三種不同種類的魚分開放在不同盆中。看書喇

　　隨後便開始處理起來鯽魚，先將鯽魚豆腐湯給燉上。

　　十條大鯽魚改刀擦乾，在火上架兩個大炒鍋。

　　隨後鍋中加油，油熱後各放入五條鯽魚，等鯽魚定型後，翻鍋繼續煎，直到兩面金黃時烹入少許的白酒去腥，在加入蔥姜，最後倒入開水，將切好的豆腐倒在裡面小火燉煮。

　　接著便開始處理剩下的魚，鯉魚和草魚的刺都相對於多一點，所以江凜去的非常小心，他利落的去骨削肉，將一片片的魚肉削下來放到一邊。

　　然後將片下來的大片魚肉鋪平，用刀抵在上面，順著魚刺的方向切，這樣外面的大魚刺就被剃了出來，接著將有小刺的那一點魚肉切掉，剩下的就只剩下柔軟的肉了。