223 蒜燒雙頭蛇

    我起了鍋，加入大量的蒜和大量的辣椒來掩蓋味道。起鍋之後就可以把蛇下鍋，讓湯汁將蛇肉包裹起來，又加入黃酒去腥，然後馬上加蓋，讓酒氣在鍋內蒸發。

    稍等一會兒開蓋後，加入老抽、糖和鹽調味，翻炒均勻。此時湯汁變少便稠，需再加一些熱水進去，重新加蓋，用中火燒約十分鐘。

    最後一個步驟才是關鍵。我再次開蓋之後，手上運起陰力，開始加入陰氣，同時把爐灶裡的陽火變成鬼火，上下一起聚陰減陽。

    一番特殊處理過後，一道口味火辣辣但又冰涼冒冷氣的蒜燒雙頭蛇就出鍋了。最後裝盤的時候澆上香油，灑些蔥末，便可上桌！

    我這邊菜剛弄好，外面的老客們也都來齊了，剛好趕上。我裝盤的時候，特意把蛇身盤成繩圈狀，把兩個蛇頭盤在內圈，並用兩根竹籤將蛇頭頂起，正如活的一樣咄咄逼人！

    那位做東的老客見了十分滿意，至少從造型上已經完全達到了他的要求，讓他在鬼友面前賺足了面子。

    “嗯！好吃！好吃！”

    “哇！辣得好爽啊！”

    幾位客人大快朵頤，吃得十分愜意。最後，那位做東的老客還一手抓住一個蛇頭，輪流放到嘴裡啃，啃完了還吮手指頭，顯得意猶未盡。

    結完了帳，他臨走前還豎起了大拇指，對我道:“下次我要再弄到這種好東西，還來找你加工！”

    金大勺也很滿意我的表現。他站在一旁拍拍我的肩膀笑道:“看來，我得再增設一個職位了。”

    “什麼職位？”

    “三廚！”