清越流歌 作品
第104章 第一百零四章
想想都感動，有她這麼用心服務上帝的商家，她的顧客們多麼幸福！
徐虎放心了，正式成為經理的第n天，他也學會了從大局出發，關注整個店的kpi，酸梅湯是飲料區的王牌，只要它能做成冰鎮，那就銷量就穩了。
宋向民不是瞎圍觀的，此時頗為專業的問，“酸梅湯都做成冰的嗎，硝石夠不夠？”
“不夠，所以只能冰一半酸梅湯，另一半用來做冰鎮薄荷水。”
“枇杷糖水不做冰的嗎？”
“暫時不用，糖水是單賣的，不好漲價。”
聽到這話，埋頭喝飲料的小夥伴們紛紛抬頭，“漲價？”
沈麗姝一臉“我這麼用心提供服務，上帝們不加錢說得過去嗎”的表情，理直氣壯的安排道:“這冰可不是憑空變出來的，人工算不算成本？硝石也是咱們真金白銀買回來的，漲價不是理所當然嗎，你們待會記得同客人說，咱家推出了冰鎮酸梅湯和冰鎮薄荷水，也算是小上新，第一天優惠價，每壺八文錢。”
優惠價還要八文一壺？豈不是一下就漲了兩文錢，姝娘這膽子究竟是怎麼長的，這麼勇？
小夥伴們難以置信的看著她。
雖然他們沒說出內心的吐槽，沈麗姝卻彷彿有讀心術，穩如老狗，“你們大約是沒見過夏天賣冷飲的行情多麼誇張，不過表哥和力子當時陪我去賣花生瓜子，正好趕上了酷暑時節，我們偶爾會買一杯冰飲分著喝。那種平常只要一文錢的，有點冰就敢要兩文，也就是剛從井水中取出來的涼度，都沒有咱們這的冰正宗呢。”
以至於剛創業的她甚至無法實現冷飲自由，隔幾天才能買一次解解饞，還得跟小夥伴們一起分享，畢竟一人一杯的話，他們相當於貸款搬磚，馬上就要入不敷出了。
當時沈麗姝就酸溜溜的發誓，等她有了啟動資金，也把冷飲搞出來瘋狂騙錢。
現在終於實現了，根本按捺不住蠢蠢欲動的雙手。
沈麗姝漲價漲得心安理得，去年他們買的冰飲還只是井水冰鎮的程度，老闆就敢翻倍賣，她今天做出來的這些，溫度跟剛從冰櫃裡拿出來的有一拼，漲個兩三文過分嗎？
看她這麼信心滿滿，小夥伴們也漸漸收起了那種下巴掉地的震驚，將信將疑的看向徐虎和徐力，“街上的冰飲真的是翻倍賣的嗎？”
哥倆遲疑的點頭:“是的……吧。”
當時他們喝的冰渴水，確實高達兩文錢一杯，不過老闆那裡的杯子，或者說碗也足夠大。
這麼說吧，他們家給客人上飲料的壺子倒那種杯子裡，都倒不滿三杯，最多兩杯半。
跟他們不加冰都要六文錢一壺的酸梅湯比起來，外頭加了冰也只要兩文錢的酸梅湯，都不算很貴了。
不過他們家的東西賣得貴，卻都是挑選比較好的材料，就像酸梅湯，特意去老字號藥鋪買藥材，熬煮時放的料也足，熬出來的酸梅湯色澤濃郁，香味誘人，入口的酸甜度都很足，嘗過的客人都說正宗又過癮，不像外面一兩文一大碗的，只有酸沒有甜，淡得跟水一樣。
所以還真不好評價他們姝娘和外面的老闆，到底誰更黑心一些。
只是想一想，他們家六文錢的普通酸梅湯，都讓老食客愛不釋手，冰鎮的比之前貴兩三文，應該也許大概不算過分？
反正姝娘也說了，冰鎮和不冰的都備了，捨不得加冰，就原價買不冰的，全看顧客的選擇，他們也沒有強買強賣。
兄弟倆就這麼把自己說服了，默認了姝孃的說法，沒再補充說明，給將信將疑的小夥伴們注入強心劑，也讓沈麗姝徹底沉浸在她果然是良心賣家的莫名感動中無法自拔。
一旦接受了這種設定，還真是相當合情合理，小夥伴們再不覺得沈麗姝過分了，還有人注意到她說的是一壺，確認般的問道，“所以冰鎮的只能按壺賣，一杯一杯的不可以，是嗎？”
沈麗姝回過神來，給問到重點的沈大路點了個贊，話術張口就來，“對，要記得告訴顧客，是因為冰的數量有限，沒法敞開來提供，索性一壺一壺賣了。”
大家紛紛點頭表示她劃的重點都記下了，薄荷水也喝完了，簡單收拾了現場，便又各自忙碌起來。
很快到了營業時間，在大家齊心協力的安利下，飲料訂單雪片般飛到後廚，顧客們似乎已經get了他們家限量供應的精髓，那就是你我本無緣，全靠我花錢。
趕上了就不要客氣，先搶購了再說，畢竟下次再來就未必搶得上了。
於是還不到十二點，大堂位置都沒坐滿，沈麗姝就不得不告訴小夥伴們這個遺憾的事實，冰鎮飲料基本被預訂光了，記得告訴後面來的顧客，他們只能選擇普通飲料了。
當然安利還是要繼續安利的，中午的冷飲供貨不足，不代表晚上沒有，家裡還囤著十來斤硝石，反複製冰，一晚上光冰飲怕是就能賺好幾貫錢，理想估計，他們甜品部每個月盈利幾百兩，這波血賺。
沈麗姝敢這麼理想，是因為中午才營業不到三個小時，其中冷飲只賣一個小時，算算銷量就有將近四貫錢，晚上各部門的銷量翻倍屬於基本操作，相當於全天營業額至少有十二貫，一個月就是三百六十，減去原材料、水費木材費，以及硝石的損耗，淨利潤應該也能穩住百分之八十，四捨五入算它三百貫吧。
上個月統計的時候，飲料甜品的利潤接近二百兩，涼菜一百出頭，奶茶小哥負責的部門剛好淨利潤三百兩，沈麗姝給他算了百分之五的提成。
當然燒烤組也是有提成的，刨除成本高達四五百兩的淨利潤，當了一個月燒烤師傅的沈大山和沈大力平分五個點的獎金，把他倆樂得，強烈申請以後就全職當燒烤師傅了。
不過想也知道，這個崗位比大堂接待的獎金穩定多了，好處不能讓一個人佔盡了，大傢伙的燒烤水平都不差，公平輪班的優秀傳統不能丟。
徐虎放心了，正式成為經理的第n天，他也學會了從大局出發，關注整個店的kpi，酸梅湯是飲料區的王牌，只要它能做成冰鎮，那就銷量就穩了。
宋向民不是瞎圍觀的，此時頗為專業的問，“酸梅湯都做成冰的嗎，硝石夠不夠？”
“不夠，所以只能冰一半酸梅湯，另一半用來做冰鎮薄荷水。”
“枇杷糖水不做冰的嗎？”
“暫時不用，糖水是單賣的，不好漲價。”
聽到這話，埋頭喝飲料的小夥伴們紛紛抬頭，“漲價？”
沈麗姝一臉“我這麼用心提供服務，上帝們不加錢說得過去嗎”的表情，理直氣壯的安排道:“這冰可不是憑空變出來的，人工算不算成本？硝石也是咱們真金白銀買回來的，漲價不是理所當然嗎，你們待會記得同客人說，咱家推出了冰鎮酸梅湯和冰鎮薄荷水，也算是小上新，第一天優惠價，每壺八文錢。”
優惠價還要八文一壺？豈不是一下就漲了兩文錢，姝娘這膽子究竟是怎麼長的，這麼勇？
小夥伴們難以置信的看著她。
雖然他們沒說出內心的吐槽，沈麗姝卻彷彿有讀心術，穩如老狗，“你們大約是沒見過夏天賣冷飲的行情多麼誇張，不過表哥和力子當時陪我去賣花生瓜子，正好趕上了酷暑時節，我們偶爾會買一杯冰飲分著喝。那種平常只要一文錢的，有點冰就敢要兩文，也就是剛從井水中取出來的涼度，都沒有咱們這的冰正宗呢。”
以至於剛創業的她甚至無法實現冷飲自由，隔幾天才能買一次解解饞，還得跟小夥伴們一起分享，畢竟一人一杯的話，他們相當於貸款搬磚，馬上就要入不敷出了。
當時沈麗姝就酸溜溜的發誓，等她有了啟動資金，也把冷飲搞出來瘋狂騙錢。
現在終於實現了，根本按捺不住蠢蠢欲動的雙手。
沈麗姝漲價漲得心安理得，去年他們買的冰飲還只是井水冰鎮的程度，老闆就敢翻倍賣，她今天做出來的這些，溫度跟剛從冰櫃裡拿出來的有一拼，漲個兩三文過分嗎？
看她這麼信心滿滿，小夥伴們也漸漸收起了那種下巴掉地的震驚，將信將疑的看向徐虎和徐力，“街上的冰飲真的是翻倍賣的嗎？”
哥倆遲疑的點頭:“是的……吧。”
當時他們喝的冰渴水，確實高達兩文錢一杯，不過老闆那裡的杯子，或者說碗也足夠大。
這麼說吧，他們家給客人上飲料的壺子倒那種杯子裡，都倒不滿三杯，最多兩杯半。
跟他們不加冰都要六文錢一壺的酸梅湯比起來，外頭加了冰也只要兩文錢的酸梅湯，都不算很貴了。
不過他們家的東西賣得貴，卻都是挑選比較好的材料，就像酸梅湯，特意去老字號藥鋪買藥材，熬煮時放的料也足，熬出來的酸梅湯色澤濃郁，香味誘人，入口的酸甜度都很足，嘗過的客人都說正宗又過癮，不像外面一兩文一大碗的，只有酸沒有甜，淡得跟水一樣。
所以還真不好評價他們姝娘和外面的老闆，到底誰更黑心一些。
只是想一想，他們家六文錢的普通酸梅湯，都讓老食客愛不釋手，冰鎮的比之前貴兩三文，應該也許大概不算過分？
反正姝娘也說了，冰鎮和不冰的都備了，捨不得加冰，就原價買不冰的，全看顧客的選擇，他們也沒有強買強賣。
兄弟倆就這麼把自己說服了，默認了姝孃的說法，沒再補充說明，給將信將疑的小夥伴們注入強心劑，也讓沈麗姝徹底沉浸在她果然是良心賣家的莫名感動中無法自拔。
一旦接受了這種設定，還真是相當合情合理，小夥伴們再不覺得沈麗姝過分了，還有人注意到她說的是一壺，確認般的問道，“所以冰鎮的只能按壺賣，一杯一杯的不可以，是嗎？”
沈麗姝回過神來，給問到重點的沈大路點了個贊，話術張口就來，“對，要記得告訴顧客，是因為冰的數量有限，沒法敞開來提供，索性一壺一壺賣了。”
大家紛紛點頭表示她劃的重點都記下了，薄荷水也喝完了，簡單收拾了現場，便又各自忙碌起來。
很快到了營業時間，在大家齊心協力的安利下，飲料訂單雪片般飛到後廚，顧客們似乎已經get了他們家限量供應的精髓，那就是你我本無緣，全靠我花錢。
趕上了就不要客氣，先搶購了再說，畢竟下次再來就未必搶得上了。
於是還不到十二點，大堂位置都沒坐滿，沈麗姝就不得不告訴小夥伴們這個遺憾的事實，冰鎮飲料基本被預訂光了，記得告訴後面來的顧客，他們只能選擇普通飲料了。
當然安利還是要繼續安利的，中午的冷飲供貨不足，不代表晚上沒有，家裡還囤著十來斤硝石，反複製冰，一晚上光冰飲怕是就能賺好幾貫錢，理想估計，他們甜品部每個月盈利幾百兩，這波血賺。
沈麗姝敢這麼理想，是因為中午才營業不到三個小時，其中冷飲只賣一個小時，算算銷量就有將近四貫錢，晚上各部門的銷量翻倍屬於基本操作，相當於全天營業額至少有十二貫，一個月就是三百六十，減去原材料、水費木材費，以及硝石的損耗，淨利潤應該也能穩住百分之八十，四捨五入算它三百貫吧。
上個月統計的時候，飲料甜品的利潤接近二百兩，涼菜一百出頭，奶茶小哥負責的部門剛好淨利潤三百兩，沈麗姝給他算了百分之五的提成。
當然燒烤組也是有提成的，刨除成本高達四五百兩的淨利潤，當了一個月燒烤師傅的沈大山和沈大力平分五個點的獎金，把他倆樂得，強烈申請以後就全職當燒烤師傅了。
不過想也知道，這個崗位比大堂接待的獎金穩定多了，好處不能讓一個人佔盡了，大傢伙的燒烤水平都不差，公平輪班的優秀傳統不能丟。