第兩百一十七章臘肉肉夾饃

    第二道，由臘魚為主的糖醋臘魚。

    酸甜入味，口感極好。

    沉香把從白家帶來的臘魚從揹簍中取出洗淨，接著薔薇接手，將臘魚切大塊，土豆去皮切塊，臘魚放入盤中，澆入少許醬油；

    揉搓魚塊，使每塊臘魚均勻裹上醬油，醃製，等待臘魚醃製的時間裡，準備醋，適量白砂糖，取一隻乾淨的碗，放入醋和白砂糖；

    攪勻，調成糖醋料汁，取一個蛋黃放入澱粉中，調勻，成較稠的麵糊，夾住一塊魚肉放入麵糊，使魚塊正反面均勻掛一層面糊；

    鍋燒熱，放寬油，放入掛好麵糊的魚塊，將所有魚塊炸至兩面金黃，撈出瀝乾油；

    鍋中留少許底油，放入魚塊，倒入調好的料汁，翻炒均勻即可。

    糖醋臘魚的配菜做法，取切小塊的土豆，鍋中燒水，水沸後放入土豆塊，煮，撈出瀝乾水分，取少許白砂糖放入碗中；

    加水，調勻成為糖水，鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入土豆塊，倒入糖水，煎些許時機即可。