第六十一章荷花小宴（一）

    煮好的五花肉撈出來瀝乾水盛出來備用，燒大火將鍋燒開，鍋熱放油，油五成熱時放入白糖，燒小火炒成糖色；糖色炒好後，放入五花肉迅速翻炒，為的是讓五花肉煸炒出來一部分油，並均勻的裹上糖色。

    放入蔥薑蒜，放入蓮藕繼續翻炒均勻，鐵鍋中添半鍋熱水，水燒開後燒中火煮三刻左右，快收汁時放入鹽，青椒，翻炒至青椒五成熟就可以了。第二道菜就做好了。

    著手做第三道菜，蓮藕，處理成小丁，蓮藕切成丁以後用清水衝一下，就能沖掉表面的澱粉，就不會變色了。

    將食材放在大碗裡一起和陷，把薔薇剛剛切好的肉餡也放進去，在加點清水，不然就會很乾。肉餡揉成小丸子，裹滿糯米，上鍋蒸兩刻，熟啦。

    第四道菜。洗淨荷葉杆，撕掉外面帶有小刺的那層皮，斜切杆子，裝大碗裡撒鹽醃一會，再用清水沖洗乾淨。鍋中熱油姜蒜爆香，下杆子翻炒後調鹽出鍋裝碟。

    第五道菜。

    將小廚房備著的殺好的雞剔去中骨後排三刀，在雞皮上抹醬油少許，炒鍋上火，放入油燒至五成熱，投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。