第十六章做菜（二）

    然後準備香料，牡丹在瓶瓶罐罐裡翻翻找找，八角三個，香葉五六張，桂皮一小塊，三奈切碎，小茴香三十顆左右。陳皮切絲用溫水浸泡一會兒後就撈起備用。將花椒放入油鍋，依次放入香料和陳皮炒香，把柴火燒小一點放入幹辣椒段翻炒。

    在放入生抽2勺，白糖半勺，白酒一勺，半勺香醋，本來應該在放雞精味精的，但這個時代沒有，就不放了。雖然沒有放這兩個佐料，還是可以很好吃的。繼續放入幹辣椒麵3圓勺，這一步是決定辣度的關重中之重，自己不知道這裡的人是否吃辣厲害，便只放了少許。

    又將柴火燒小一點放入脫皮白芝麻翻炒均勻，在鍋裡放涼裝盤放在岸臺上，好吃美味的香辣冷吃兔就好了！

    牡丹又開始做最後一個菜，把剛才的鍋兔刷洗乾淨，兔子肉剁成小塊，切些青紅辣椒放入青花白瓷盤裡備用。鍋中水燒乾熱油，放入蔥段薑絲蒜沫，幹辣椒段，把這些香料統統爆香。放入切好的土豆子翻炒，加少許白酒去腥，加入醬油、蠔油，均勻翻炒上色，在加入清水沒過兔子肉。在鍋中加少許白糖燉上兩刻鐘，時候到了，放入青紅辣椒翻炒一下，出鍋，香料夠味的燉兔子就好啦！