第205章 筒中河鰻（下）

    在正式的開動品嚐環節，由於亞刊的避嫌退讓，‘一丈青’向恩得以插足，她筷子夾斷一片河鰻肉，放在餐碟上，遞送到自己眼前。

    烤得金黃，染上醬色的鰻魚肉，一片燦爛，精緻無瑕疵，如黃昏下的珠寶，在視野中自有一份氣質存在。

    向恩小口試吃。

    “沒有腥味！”

    “純淨！純粹！”

    她嚼吃著，聽【超味覺】的李可，口吐一模一樣的感想。

    楊義仍是那副平平無奇、憨厚老實的面相，解釋說道:“一般而言，烤鰻魚，必須要加兩道除腥的工序，因為流派不同，具體技法的也就不同。”

    “有的流派，會選擇炭烤，並用扇子煽風來操縱火候，使得鰻魚肉‘從內向外’熟透，把皮和肉之間，那個夾層的油脂，逼出去，烘烤乾淨。”

    向恩、李可對視一眼:

    “所以，皮和肉之間的‘夾層’，那部分油脂，是第一步除腥工序的關鍵處理？”

    楊義點頭:“是！不過相比扇子煽風，我擁有更精妙的廚技和絕技，依靠「天雄火焰車輪」的離心力，這些油脂會在我揮甩鐵索時，不停溢出，飛沾到竹筒處於高溫狀態的內壁，就此被烘烤蒸發！”

    這下，就連顏先也不吝嗇掌聲:

    “精彩啊，你對「天雄火焰車輪」，真正有了自己的理解，知道該怎樣靈活運用了。”

    他頓一頓，好奇滿滿的問:“那‘除腥’的第二道工序呢？”

    楊義立刻回答:“是‘蒸’！”

    蒸？

    顏先、向恩和李可，齊齊看向一分為二的竹筒殘片，頓時理解了:“原來是這樣麼，蒸烤一體啊。”

    “對，因為用泥巴密封起來了，竹筒不就相當於密閉蒸鍋嗎，一整條河鰻，本身就會在炙烤中，不停溢流出汁水。”

    “那問題來了，是先烤再蒸呢，還是先蒸再烤？”

    不僅臺上幾名評審員，樓宇內幾乎所有看客也報著極大熱情，參與了‘竹筒烤鰻魚’的菜品討論。

    二樓。

    雷花吐氣，心中緩緩地評價:

    “豈止是‘蒸烤一體’。”

    “蘸料，上醬料的步驟，都被濃縮在了一個竹筒裡，並被「爆炎」和「天雄火焰車輪」這樣的黑暗絕技，簡化到了機械揮甩鎖鏈的工序。”