千迴轉 作品
第186章 魚面和蝦面
所謂的「面非面」，就是不用麵粉，也能表現出面的形式和吃法。
不僅僅是形狀上要做到一致，“口感”方面還必不可缺，否則就存在重大缺陷，相當於廢作，當然也就不可能通過本屆的特級考試。
夏言知道劉昴星的食譜是《鯰魚面》。
在鯰魚肉製作麵條的基礎上，裡面還有切成細絲的魷魚，如此一來，魷魚肉絲的彈性，也就保證了麵條的勁道。
而蘭飛鴻的食譜是《馬鈴薯面》，用馬鈴薯粉替代了小麥粉，本身不需要多麼複雜的工藝，麵條也是彈性十足，加上他使用的靈魂湯底是冷湯形式，在口感這一塊也堪稱開了無雙。
原著中。
沒有被夏言卡住通道，順利到這一輪的‘判林酒家副主廚’單雄，因為拿出了一種名為《貓耳朵面》的食譜，慘遭淘汰，原因就是他僅僅改變了「面」的外形，食材的本質，卻沒有變化，對非面考題的詮釋僅浮於表面。
夏言一個月閉關旅行的成果，當然不會犯如此錯誤。
在原地，停頓片刻，決定好了要用哪怕食譜，夏言才悠悠然地，向場地一個地方走去。
恰巧，劉昴星也在這附近，尋覓鮮活的鯰魚。
他剛把一條鯰魚選好，就看見夏言悠哉悠哉出現，頓時歪了歪小腦袋:“啊，先生？”
夏言微微一笑，指著他手中的鯰魚，“這就是你的答案嗎，阿昴？”
“對！”
提及自己的構思，劉昴星絲毫不掩飾，語氣興奮地解釋:“因為要做不是面的「面」，所以就要尋找一種很能變化的食材，我第一時間就想到了‘鯰魚’，這是能幻化成任何菜色的魔法之魚啊。”
“它的肉質，魚肉脂肪，幾乎沒有腥味，味道清淡，宰殺把肉搗碎了，捏成麵條就行！”
說完，劉昴星才突然想起什麼。
“先生你……”
他看見夏言向魚池的旁邊走去，在幾個水盆面前，蹲下來，視線在兩大盆蝦子之間遊移不定，似乎在選擇
劉昴星當然辨識得出來，其中一盆是河蝦，另一盆麼，蝦的體型更大，更肥美，是海蝦。
只不過海蝦顯得懨懨不振，有的乾脆就是一動不動，似乎死透了。
“阿昴，其實我們的構思、食譜，有相似和撞車的地方。”
不僅僅是形狀上要做到一致，“口感”方面還必不可缺，否則就存在重大缺陷，相當於廢作，當然也就不可能通過本屆的特級考試。
夏言知道劉昴星的食譜是《鯰魚面》。
在鯰魚肉製作麵條的基礎上，裡面還有切成細絲的魷魚，如此一來，魷魚肉絲的彈性，也就保證了麵條的勁道。
而蘭飛鴻的食譜是《馬鈴薯面》，用馬鈴薯粉替代了小麥粉，本身不需要多麼複雜的工藝，麵條也是彈性十足，加上他使用的靈魂湯底是冷湯形式，在口感這一塊也堪稱開了無雙。
原著中。
沒有被夏言卡住通道，順利到這一輪的‘判林酒家副主廚’單雄，因為拿出了一種名為《貓耳朵面》的食譜，慘遭淘汰，原因就是他僅僅改變了「面」的外形，食材的本質，卻沒有變化，對非面考題的詮釋僅浮於表面。
夏言一個月閉關旅行的成果，當然不會犯如此錯誤。
在原地，停頓片刻，決定好了要用哪怕食譜，夏言才悠悠然地，向場地一個地方走去。
恰巧，劉昴星也在這附近，尋覓鮮活的鯰魚。
他剛把一條鯰魚選好，就看見夏言悠哉悠哉出現，頓時歪了歪小腦袋:“啊，先生？”
夏言微微一笑，指著他手中的鯰魚，“這就是你的答案嗎，阿昴？”
“對！”
提及自己的構思，劉昴星絲毫不掩飾，語氣興奮地解釋:“因為要做不是面的「面」，所以就要尋找一種很能變化的食材，我第一時間就想到了‘鯰魚’，這是能幻化成任何菜色的魔法之魚啊。”
“它的肉質，魚肉脂肪，幾乎沒有腥味，味道清淡，宰殺把肉搗碎了，捏成麵條就行！”
說完，劉昴星才突然想起什麼。
“先生你……”
他看見夏言向魚池的旁邊走去，在幾個水盆面前，蹲下來，視線在兩大盆蝦子之間遊移不定，似乎在選擇
劉昴星當然辨識得出來，其中一盆是河蝦，另一盆麼，蝦的體型更大，更肥美，是海蝦。
只不過海蝦顯得懨懨不振，有的乾脆就是一動不動，似乎死透了。
“阿昴，其實我們的構思、食譜，有相似和撞車的地方。”