千迴轉 作品
第406章 黑馬優勝者（上）
“我們先說說葉山亮選手的處理吧……”
被點了名，葉山亮手上動作微微一滯，鏡頭聚焦、燈光彙集並不會讓他產生多少緊張情緒，但是，擔當評審的「席上席」同學，坐下之後的這第一句話，差點沒讓他手一抖的，令當下進行的工序出現瑕疵。
葉山亮吸了口氣，面色如常，繼續著手頭的工序。
“這些三文魚肉丁，是抹上香料醃製過的，剛剛從冰箱拿出來。”
夏言語氣平緩，聲音磁性。
“那為什麼，是切碎後才醃製呢？”
這句提問，引導著眾人的思緒。
是啊。
為什麼。
回想著前面葉山亮處理的細節，先把刺挑乾淨了，再用白葡萄酒，均勻塗抹魚塊的兩面，可接下來不是抹上混合香料，而是直接下刀切丁。
於是，魚肉丁近似於浸泡在香料水裡，放入了冰箱。
夏言沒急著一頓侃侃而談，提出問題後，留給觀眾們思考的時間，等場館的竊竊私語聲越來越大時，才笑盈盈繼續說:
“這就是葉山亮選手的聰明之處了，這步工序，就是一個鋪墊，為接下來的正戲鋪墊。”
場館上空的轉播屏幕裡。
葉山亮正面對一口不鏽鋼的深鍋，這種鍋子，通常用來熬煮高湯，可現在鍋子裡沒有一丁點水跡。
陸續把幾種果皮鋪在鍋底，以橘子、桔子皮為主。
“滋滋——”
幾乎整包精細白糖鋪上去。
葉山亮持握小勺，攪拌鍋底的輔料，當白糖被果皮染成金黃色時，他輕微點了點頭，轉而拿起盛裝著“特殊素材”的餐碟。
一個聲音適時解說:
“紫色的花株、粉塵，這是「夜鼠尾草」。”
看著葉山亮把植物粉塵傾倒在輔料最上面，卻沒有持小勺繼續混合了，而是利索地蓋上鍋蓋，咔的一聲，開閥門打火，夏言的聲音中有著顯出的讚揚意味:
“很好，看來葉山亮選手，在過去一個禮拜的嘗試、練習之中，已經掌握了「夜鼠尾草」的諸多烹調特性。”
“很簡單的一點，就是知道用怎樣的火候，讓「夜鼠尾草」的風味最大化。”
舉著話筒站在評審席前的薙切繪里奈，認認真真聽著。
評審席上，仙左衛門老爺子恐怕是最嚴肅那個。
畢竟，想到食材很快就在群聊商店裡解鎖，旁邊又有一個資深專家提前授課的，這樣的神秘食材課程如果沒認真聽，錯漏了，只能回去翻看決賽錄像再一通刻苦用功的了。
被點了名，葉山亮手上動作微微一滯，鏡頭聚焦、燈光彙集並不會讓他產生多少緊張情緒，但是，擔當評審的「席上席」同學，坐下之後的這第一句話，差點沒讓他手一抖的，令當下進行的工序出現瑕疵。
葉山亮吸了口氣，面色如常，繼續著手頭的工序。
“這些三文魚肉丁，是抹上香料醃製過的，剛剛從冰箱拿出來。”
夏言語氣平緩，聲音磁性。
“那為什麼，是切碎後才醃製呢？”
這句提問，引導著眾人的思緒。
是啊。
為什麼。
回想著前面葉山亮處理的細節，先把刺挑乾淨了，再用白葡萄酒，均勻塗抹魚塊的兩面，可接下來不是抹上混合香料，而是直接下刀切丁。
於是，魚肉丁近似於浸泡在香料水裡，放入了冰箱。
夏言沒急著一頓侃侃而談，提出問題後，留給觀眾們思考的時間，等場館的竊竊私語聲越來越大時，才笑盈盈繼續說:
“這就是葉山亮選手的聰明之處了，這步工序，就是一個鋪墊，為接下來的正戲鋪墊。”
場館上空的轉播屏幕裡。
葉山亮正面對一口不鏽鋼的深鍋，這種鍋子，通常用來熬煮高湯，可現在鍋子裡沒有一丁點水跡。
陸續把幾種果皮鋪在鍋底，以橘子、桔子皮為主。
“滋滋——”
幾乎整包精細白糖鋪上去。
葉山亮持握小勺，攪拌鍋底的輔料，當白糖被果皮染成金黃色時，他輕微點了點頭，轉而拿起盛裝著“特殊素材”的餐碟。
一個聲音適時解說:
“紫色的花株、粉塵，這是「夜鼠尾草」。”
看著葉山亮把植物粉塵傾倒在輔料最上面，卻沒有持小勺繼續混合了，而是利索地蓋上鍋蓋，咔的一聲，開閥門打火，夏言的聲音中有著顯出的讚揚意味:
“很好，看來葉山亮選手，在過去一個禮拜的嘗試、練習之中，已經掌握了「夜鼠尾草」的諸多烹調特性。”
“很簡單的一點，就是知道用怎樣的火候，讓「夜鼠尾草」的風味最大化。”
舉著話筒站在評審席前的薙切繪里奈，認認真真聽著。
評審席上，仙左衛門老爺子恐怕是最嚴肅那個。
畢竟，想到食材很快就在群聊商店裡解鎖，旁邊又有一個資深專家提前授課的，這樣的神秘食材課程如果沒認真聽，錯漏了，只能回去翻看決賽錄像再一通刻苦用功的了。