千迴轉 作品
第379章 進擊的繪里奈（下）
《雪花雞淖》。
相當經典的一道川味名菜。
夏言沒料到繪里奈會端上這樣的菜品，這道菜，他也會做，簡單描述做法的話，無非就是將雞肉剁碎了，用蛋清、溼澱粉捏實了，最後再用軟炒烹製法下鍋煮熟就可以。
是不是很簡單？
就和網上的食譜那樣，一句話，足夠概括全部工序。
實際上呢，到動手的階段。
別說成菜時要具備‘色白似雪’、‘細嫩軟滑’這些特點，單就剁雞肉的步驟來說，如果是遠月住宿研習上的課題測試，足夠淘汰六七成人的毫不誇張。
“色白似雪！”
紅衣老闆娘讚不絕口。
而相對的，向恩和黑暗眾就顯得比較沉寂了。
他們沒出聲辯駁，沉默，便是默認繪里奈的《雪花雞淖》菜品表現不俗。
包括一色慧。
都被這位薙切家千金的發揮驚到了。
什麼，「神之舌」是何時練就了一手中華料理的好本事？
一色慧觀察餐盤上的“雲朵”，越是越是覺得主廚本人的技藝細緻入微，頭皮略顯發麻說道:“這「菜色」，並不好營造吧，雞肉糜煮熟後幾乎不可能有色絲雪的效果。”
夏言點了點頭，夾起一片雲，嘴角含笑:
“你看，這雞肉糜，粘而不斷。”
咦！
一色慧頓時醒悟，“原來不是用刀刃剁肉的嗎，而是用刀背？”
刀背剁肉，不如形容為“砸”更恰當。
砰砰砰！
盯著筷子上的“雲”，一色慧像是聽見了密集的沉悶砸擊聲。
“呵——”
向恩透著詫異、欣賞的言語傳了過來:
“是用刀背剁，但還有一個前置條件。”
“她剁肉糜的時候，底下墊的絕非常識中的砧板。”
還是薙切繪里奈為眾人揭曉了謎底:
“我在廚房裡找到了一張大豬皮，浸水後，把豬皮鋪在案臺上，然後就在豬皮上剁肉。”
向恩不由得動容:“你是臨時發現豬皮，才想要這麼做的？”
繪里奈抿嘴，猶豫著回答:
“其實《雪花雞淖》，我也是第一次親手做出來，之前只是出入大酒樓見那些老資格的掌勺師傅做過，用眼睛看，學了個七七八八。”
相當經典的一道川味名菜。
夏言沒料到繪里奈會端上這樣的菜品，這道菜，他也會做，簡單描述做法的話，無非就是將雞肉剁碎了，用蛋清、溼澱粉捏實了，最後再用軟炒烹製法下鍋煮熟就可以。
是不是很簡單？
就和網上的食譜那樣，一句話，足夠概括全部工序。
實際上呢，到動手的階段。
別說成菜時要具備‘色白似雪’、‘細嫩軟滑’這些特點，單就剁雞肉的步驟來說，如果是遠月住宿研習上的課題測試，足夠淘汰六七成人的毫不誇張。
“色白似雪！”
紅衣老闆娘讚不絕口。
而相對的，向恩和黑暗眾就顯得比較沉寂了。
他們沒出聲辯駁，沉默，便是默認繪里奈的《雪花雞淖》菜品表現不俗。
包括一色慧。
都被這位薙切家千金的發揮驚到了。
什麼，「神之舌」是何時練就了一手中華料理的好本事？
一色慧觀察餐盤上的“雲朵”，越是越是覺得主廚本人的技藝細緻入微，頭皮略顯發麻說道:“這「菜色」，並不好營造吧，雞肉糜煮熟後幾乎不可能有色絲雪的效果。”
夏言點了點頭，夾起一片雲，嘴角含笑:
“你看，這雞肉糜，粘而不斷。”
咦！
一色慧頓時醒悟，“原來不是用刀刃剁肉的嗎，而是用刀背？”
刀背剁肉，不如形容為“砸”更恰當。
砰砰砰！
盯著筷子上的“雲”，一色慧像是聽見了密集的沉悶砸擊聲。
“呵——”
向恩透著詫異、欣賞的言語傳了過來:
“是用刀背剁，但還有一個前置條件。”
“她剁肉糜的時候，底下墊的絕非常識中的砧板。”
還是薙切繪里奈為眾人揭曉了謎底:
“我在廚房裡找到了一張大豬皮，浸水後，把豬皮鋪在案臺上，然後就在豬皮上剁肉。”
向恩不由得動容:“你是臨時發現豬皮，才想要這麼做的？”
繪里奈抿嘴，猶豫著回答:
“其實《雪花雞淖》，我也是第一次親手做出來，之前只是出入大酒樓見那些老資格的掌勺師傅做過，用眼睛看，學了個七七八八。”