第354章 正面幹碎了

    “完美的炸金黃色。”李嚴臉龐抽搐，扭頭再去看自己的盤子，以及盤上的炸蝦，光是‘色澤’、‘外觀’的較量，他在這裡，又被正面幹碎了。

    一種是黃而明亮，接近朝陽的燦爛。

    一種是暗沉色，如落日餘暉的黃。

    這鮮明的對比，固然有沒及時除淨熱油，讓油脂殘留太多的原因，但絕大部分原因，李嚴清楚得很，“他的火工，遠勝於我！”

    聲音中，有著一絲顫慄。

    向恩經常擔當黑暗界重要料理對決的司儀主持，同樣看得出，這份脆而漂亮的金黃色有多麼難得:“怎麼感覺，像是那位天王……”

    “誰？”李嚴沉聲問。

    向恩眼神奇怪瞧他一眼，“爆炎廚師，亞刊。”

    “不，不可能！”李嚴猛地搖頭，“他的刀功，在我看來已經快追上那幾位大人了，若是火工還有這等造詣，哪怕不是天王，也是準天王，不可能籍籍無名！從未聽說過這號人！”

    向恩貌似也不敢在這話題說太多，遲疑一下，拿筷子，對著完整炸蝦身軀的中段位置，輕輕夾了下去。

    “咔嚓”一聲。

    蝦軀由此斷開，熱霧猛地噴吐出來。

    然後，一股香甜的味道伴隨著白色濃湯，迸射在盤底。

    “蛋黃，牛奶。”李嚴失聲，“這就是藏在蝦軀裡的特製‘濃湯’麼，他是怎麼辦到的，速度這麼快，我也有類似的菜品構思，只不過我要搭配炸蝦的湯汁，是蝦殼鮮湯。”

    “關鍵在，這樣軀裡藏湯，下鍋油炸，為什麼蝦身沒有在油鍋裡炸裂？”

    熱脹冷縮。

    何況是在油鍋裡變為酥脆的軀殼。

    向恩筷子夾起尾巴這段，置於眼底觀察，頓時瞳孔微微收縮:“酥脆外殼，和濃湯夾層之間，存在一層堅韌的‘膜’！”

    “咦——”李嚴乾脆用手拿起頭部這段炸蝦，小心地撕扯出一片柔韌的皮，送到嘴巴里啃咬味道:

    “是豆腐皮？！”

    “原來如此！”

    向恩雙目一亮，腦海中，已經構想出‘秦先生’對炸龍蝦的處理手法。

    先把蝦肉完整剝取出來，在蛋黃、牛奶的調理盆，浸泡，滾上幾滾，接著就用豆腐皮把這截蝦肉緊緊包裹起來。