二子從周 作品
第62章 豆花飯
豆花飯，鮓籠籠，燒白，洗澡泡菜，豐儉由人，後世川南豆花飯的標配。
三斤豆子，滿滿一大鐵鍋的豆花，起碼能盛出百碗來。
現在還差一樣，瀝米飯。
新鍋子騰出來，將米煮到還剩一點硬芯，入甑子蒸熟。
剩下的米湯，正好和泡菜一樣，作為小便宜供食客自取，這叫玩弄消費者心理。
豆花本身沒有味道，因此調味就很重要了。
指派女生們切蔥花，蒜蓉，薑末，香菜末，炒花生米，炒芝麻，炸花椒油，炒肥豬肉末……忙得不可開交。
最後還要將炒熟的花生剝去紅皮，壓成花生碎。
諸多事情搞完，天近黃昏了。
將豆花鍋子加入米湯，燒起小火煮上，蘇油看了看日頭:“狗剩哥！敲雲板收工，然後去義棚將八娘，二十七娘，城門口兩位老軍請來，我們今天試菜！”
沒一會兒眾人到齊，二十七娘見到這裡熱鬧的景象:“呀，比史家莊子熱鬧多了。前邊那堆黑黑的是啥？”
蜂窩煤已經做完了，現在張麒帶著陶煤組改做蜂窩煤爐了。
八娘看著大鐵鍋:“這鍋可真大！好大一鍋豆腐！”
蘇油說道:“這可不是豆腐，這是豆花，比豆腐細嫩，又比石膏豆腐羹綿韌。”
老軍陳田看著一桌子的調料盆:“我的天神爺，這裡不得有十幾味調味料？”
八娘笑道:“小么叔弄吃的，從來都是這麼精細，哎呀好期待，我們趕緊開飯吧！”
好多小夥伴還從來沒有幹過拿筷子挑豆花這樣的精細活，蘇油乾脆一碗飯，兩大塊豆花，一瓢調料，拌成豆花拌飯給他們吃。
至於老軍八娘這桌，則是每人一碗瀝米飯，一碗豆花，一碟調料，一小盤粉蒸肉，一小盤梅菜扣肉，一小碟洗澡泡菜。
二十七娘首先便是奔著肉去，然後大驚小怪地喊著:“好吃，這個什麼粉蒸肉，好吃極了！”
八娘挑了一塊扣肉，和梅菜一起放進嘴裡，然後就笑了:“果然好。”
郭隆還是軍人風範，挑了塊豆花蘸碟裡一裹，放米飯上一起刨進嘴裡吃完:“香！實在是太香了！這豆腐吃了這麼多，可就沒吃過這麼香的！”
蘇油笑道:“豆花本身沒什麼味道，主要就是靠調味，這調料里加了點肉臊子，雞肉鬆。怎麼樣？我們準備借八娘你們的義棚，把這當做早飯來賣，可行嗎？”
八娘笑道:“這麼一頓，你準備賣多少錢？”
蘇油說道:“城裡普通的湯水早點，一份是十五文，加上炊餅，就是二十多文；晚飯在外邊簡單吃，一般是三五十文。”
三斤豆子，滿滿一大鐵鍋的豆花，起碼能盛出百碗來。
現在還差一樣，瀝米飯。
新鍋子騰出來，將米煮到還剩一點硬芯，入甑子蒸熟。
剩下的米湯，正好和泡菜一樣，作為小便宜供食客自取，這叫玩弄消費者心理。
豆花本身沒有味道，因此調味就很重要了。
指派女生們切蔥花，蒜蓉，薑末，香菜末，炒花生米，炒芝麻，炸花椒油，炒肥豬肉末……忙得不可開交。
最後還要將炒熟的花生剝去紅皮，壓成花生碎。
諸多事情搞完，天近黃昏了。
將豆花鍋子加入米湯，燒起小火煮上，蘇油看了看日頭:“狗剩哥！敲雲板收工，然後去義棚將八娘，二十七娘，城門口兩位老軍請來，我們今天試菜！”
沒一會兒眾人到齊，二十七娘見到這裡熱鬧的景象:“呀，比史家莊子熱鬧多了。前邊那堆黑黑的是啥？”
蜂窩煤已經做完了，現在張麒帶著陶煤組改做蜂窩煤爐了。
八娘看著大鐵鍋:“這鍋可真大！好大一鍋豆腐！”
蘇油說道:“這可不是豆腐，這是豆花，比豆腐細嫩，又比石膏豆腐羹綿韌。”
老軍陳田看著一桌子的調料盆:“我的天神爺，這裡不得有十幾味調味料？”
八娘笑道:“小么叔弄吃的，從來都是這麼精細，哎呀好期待，我們趕緊開飯吧！”
好多小夥伴還從來沒有幹過拿筷子挑豆花這樣的精細活，蘇油乾脆一碗飯，兩大塊豆花，一瓢調料，拌成豆花拌飯給他們吃。
至於老軍八娘這桌，則是每人一碗瀝米飯，一碗豆花，一碟調料，一小盤粉蒸肉，一小盤梅菜扣肉，一小碟洗澡泡菜。
二十七娘首先便是奔著肉去，然後大驚小怪地喊著:“好吃，這個什麼粉蒸肉，好吃極了！”
八娘挑了一塊扣肉，和梅菜一起放進嘴裡，然後就笑了:“果然好。”
郭隆還是軍人風範，挑了塊豆花蘸碟裡一裹，放米飯上一起刨進嘴裡吃完:“香！實在是太香了！這豆腐吃了這麼多，可就沒吃過這麼香的！”
蘇油笑道:“豆花本身沒什麼味道，主要就是靠調味，這調料里加了點肉臊子，雞肉鬆。怎麼樣？我們準備借八娘你們的義棚，把這當做早飯來賣，可行嗎？”
八娘笑道:“這麼一頓，你準備賣多少錢？”
蘇油說道:“城裡普通的湯水早點，一份是十五文，加上炊餅，就是二十多文；晚飯在外邊簡單吃，一般是三五十文。”