第344章 脫穎而出

               　　目光繼續盯著這道菜，只見盤上這晶瑩通透的魚片還活著微微顫動，宛如波光粼粼，一時以為幻覺，揉了揉眼睛再定睛一看，不是幻覺！不由拍掌驚呼：“這菜竟似活著一般。”

　　石南生說著，不由自主的拿起筷子,卻又突然停了下來，竟是不捨得動手破壞這副活景，就這樣一直看著，一直看著，似乎要把這景深深記在腦海中。

　　直到粼粼之狀不復，石南生才回過神來。

　　霍建理出聲道：“這道金齏玉膾實在讓人歎為觀止。”

　　金齏玉膾作為宮廷宴席的一道名菜,兩人作為美食家，豈能不識，只是從未見過如此美輪美奐，活如真景的這樣一道金齏玉膾，特別是波光粼粼之狀，實在讓人驚歎叫絕。

　　石南生道：“色香味，這“色”可評上個十分滿分，就算再加上一個十分都不為過。”

　　這是石南生作為評委第一次評說，而這幾天，無論菜式好壞，他只會說淘汰或待定。

　　謝傅這時洗淨雙手緩步而來：“這道菜叫綠齋玉生。”

　　霍建理一訝：“難道我說錯不成。”

　　去了魚鱗之後還是活的，謝傅也不打死，直接從活魚魚身取片，手上菜刀如春風，又輕又柔，魚片片片薄如蟬翼，若不細細對比分辨，每一片都

　　似一般大小，這就極為考驗手工了，魚一動不動都未必能切的如此薄透,何況這條活著的鱸魚還不時抖動著，蘇文卿只感覺且先不論廚藝如何，光是這刀工就要勝過何廚師，簡直就是鬼斧神工！

　　“綠齋玉生……”石南生跟著喃喃唸了出來，品位這四個字，過了一會卻頗為激動道：“妙啊！這綠底可比金底要更加生活盎然，竹葉彎彎如載舟，船齋閬苑，綠齋綠齋，這玉生二字……”

　　石南生說著卻停頓起來，他心中有感覺，卻不知道用什麼詞語來表達出，突然哈哈笑道：“我就大膽理解一個如白玉晶瑩透徹，生生而粼。”說完再次盛讚道：“有才，實在有才，好一個綠齋玉生！菜美名雅。”

　　燕語督促道：“兩位快動筷啊。”

　　石南生呵呵笑道：“好好好，霍兄，我先來嘗一嘗。”

　　只是提起筷子卻無從下手，好像不懂得怎麼吃。

　　石南生並非不知道怎麼吃，既然識的金齏玉膾，自然知道吃法，而是哪一處都不想破壞的無從下手，終於還是狠下心來，動了筷子，這不嘗一嘗就無法給這道菜評個優劣。

　　謝傅方才動手切魚。

　　夾點薑絲、蘿蔔絲、蒜片，再夾一片薄如蟬翼的魚片，沾了沾黃豆酵醬，拌混入口，咬嚼著品味起來。

　　這道菜考驗三個方面，一是刀工，片片薄如蟬翼，大小一般，這刀工沒得說，上等。

　　其二，是這佐料，稱不上一個奇字算是中等吧。

　　其三，是這魚品，要做金齏玉膾這道菜的松江鱸魚是要在千百條中精挑細選，明顯這肉質未到上上之選，魚品也算是中等吧。

　　勝在這刀工，肉薄滑酥黏牙，嚼嚼有聲，在味上要加分不少，綜合之下，石南生開口道：“這“香”可評上七分，“味”在八分。”兩者並沒有在“色”狀上面讓石南生如此驚豔驚歎。