第30章 做月餅


                 這天一早,李夢婉站在烤爐前面看了半天,又用手摸了一遍,沒有發現上面有裂痕,這才稍微放心一點。

  她前世也沒有做過這個,看視頻的時候見別人做的好像是這樣的,就憑著記憶模仿了一下。能不能成今天讓李夢姝用一下就知道了。

  後天就是中秋節,王氏明天想回孃家,李夢婉建議烤一些月餅帶去給外婆一家嚐嚐。

  王氏不知道是因為要回孃家,還是因為自己女兒心裡還能想著外婆一家而開心,總之王氏一早上嘴角的笑就沒有停止過。

  做月餅要用的東西昨天已經都買回來了,畢竟這個時代的物質還有些匱乏,所以李夢婉想做的五仁月餅就少了一些配料,不過可以換成別的代替。

  吃完早飯,母女三人就在廚房裡忙活開了。

  李夢姝來炒麵粉,炒花生和黑芝麻,還有杏仁,沒有腰果和南瓜籽就用了核桃仁和葵花籽代替了,又熬了麥芽糖備用,沒有青紅絲就不用了,放了一些冰糖。

  李夢姝先準備了這些材料想嘗試先做出來一份試試手藝。

  餡料準備好以後,把堅果類的都擀成大顆粒,然後把料都放在一起攪拌,倒入麵粉、食用油、麥芽糖。然後把它們捏成小團放一邊備用,又去弄月餅皮。

  月餅皮需要梘水,李夢婉就用草木灰浸出液,其他的食用油和麵粉家裡都有。把月餅麵皮做好以後,放在一旁醒面。

  李夢姝又做了紅豆沙,將紅豆放鍋裡大火煮開燜兩刻鐘小時,再撈出來用清水沖洗兩遍,再把豆子撈出來,放進鍋裡繼續煮一個時辰。

  撈出紅豆分多次少量的放在漏勺裡,漏勺下面放一個裝有水的大碗,水沒過漏勺底部,揉碎紅豆,豆沙就就被水衝進了碗裡,豆殼就留在了漏勺裡,用紗布過濾碗裡的豆沙,使勁擠出水分。紗布裡面的豆沙就成了,接著放在鍋裡開小火炒豆沙,只見李夢姝分三次放了食用油,豆沙逐漸飄散出香味,看看差不多了,就讓李夢婉停火。

  李夢姝把炒好的豆沙盛出來涼涼備用,這時候月餅皮已經制作好了。

  李夢婉拿來提前讓大伯製作的模具,交給李夢姝。

  李夢姝用月餅皮包住餡料團成一個圓球,用模具一壓,一個花好月圓的圖案就出來了,看著半成品就很漂亮。

  王氏在外面已經把烤爐燒熱了,姐妹二人將月餅放在定製的烤盤裡端出去。

  李夢姝帶著王氏給她做的厚手套將烤盤放進烤爐裡,然後堵上封口站在一旁等幾分鐘。

  幾分鐘很快就過去了,她又取出烤盤將月餅表面刷了一層薄薄的蛋液,放裡面繼續烤,這次溫度要低一些,也要注意時間,不然容易烤糊。