第30章 做月餅

               　　這天一早，李夢婉站在烤爐前面看了半天，又用手摸了一遍，沒有發現上面有裂痕，這才稍微放心一點。

　　她前世也沒有做過這個，看視頻的時候見別人做的好像是這樣的，就憑著記憶模仿了一下。能不能成今天讓李夢姝用一下就知道了。

　　後天就是中秋節，王氏明天想回孃家，李夢婉建議烤一些月餅帶去給外婆一家嚐嚐。

　　王氏不知道是因為要回孃家，還是因為自己女兒心裡還能想著外婆一家而開心，總之王氏一早上嘴角的笑就沒有停止過。

　　做月餅要用的東西昨天已經都買回來了，畢竟這個時代的物質還有些匱乏，所以李夢婉想做的五仁月餅就少了一些配料，不過可以換成別的代替。

　　吃完早飯，母女三人就在廚房裡忙活開了。

　　李夢姝來炒麵粉，炒花生和黑芝麻，還有杏仁，沒有腰果和南瓜籽就用了核桃仁和葵花籽代替了，又熬了麥芽糖備用，沒有青紅絲就不用了，放了一些冰糖。

　　李夢姝先準備了這些材料想嘗試先做出來一份試試手藝。

　　餡料準備好以後，把堅果類的都擀成大顆粒，然後把料都放在一起攪拌，倒入麵粉、食用油、麥芽糖。然後把它們捏成小團放一邊備用，又去弄月餅皮。

　　月餅皮需要梘水，李夢婉就用草木灰浸出液，其他的食用油和麵粉家裡都有。把月餅麵皮做好以後，放在一旁醒面。

　　李夢姝又做了紅豆沙，將紅豆放鍋裡大火煮開燜兩刻鐘小時，再撈出來用清水沖洗兩遍，再把豆子撈出來，放進鍋裡繼續煮一個時辰。

　　撈出紅豆分多次少量的放在漏勺裡，漏勺下面放一個裝有水的大碗，水沒過漏勺底部，揉碎紅豆，豆沙就就被水衝進了碗裡，豆殼就留在了漏勺裡，用紗布過濾碗裡的豆沙，使勁擠出水分。紗布裡面的豆沙就成了，接著放在鍋裡開小火炒豆沙，只見李夢姝分三次放了食用油，豆沙逐漸飄散出香味，看看差不多了，就讓李夢婉停火。

　　李夢姝把炒好的豆沙盛出來涼涼備用，這時候月餅皮已經制作好了。

　　李夢婉拿來提前讓大伯製作的模具，交給李夢姝。

　　李夢姝用月餅皮包住餡料團成一個圓球，用模具一壓，一個花好月圓的圖案就出來了，看著半成品就很漂亮。

　　王氏在外面已經把烤爐燒熱了，姐妹二人將月餅放在定製的烤盤裡端出去。

　　李夢姝帶著王氏給她做的厚手套將烤盤放進烤爐裡，然後堵上封口站在一旁等幾分鐘。

　　幾分鐘很快就過去了，她又取出烤盤將月餅表面刷了一層薄薄的蛋液，放裡面繼續烤，這次溫度要低一些，也要注意時間，不然容易烤糊。