第1409章 川菜高湯

    “剛才繆師傅也說了，川菜裡‘吃雞不見雞’，行裡頭都以三道菜作為代表。

    一個是雪花雞淖嘛，然後雞豆花，然後芙蓉雞片。”

    陳師傅在繆師傅介紹完，接著補充道:“芙蓉雞片是攤制的，雞豆花是衝制，雪花雞淖是軟炒。

    這道雞淖脊髓，是雞淖延伸創造出來的一道菜。

    比如還有一道傳統菜，叫綿裡藏針，就是雞淖魚翅，有魚翅在裡頭。”

    在陳師傅補充的時候，其他人已經開始品嚐這道菜，大家紛紛讚不絕口。

    “這個巴適，很有口感，營養也豐富。”

    “確實巴適，這個菜做的好，色香味形，都達到標準。”

    “可以，口感好，繆師傅做出水準了，現在在外頭可吃不到這道菜了。”

    見著大家的稱讚，繆師傅這時候說道:“的確這道菜輕易吃不到了，不過只要學會了，在家裡一樣可以做著吃。”

    他又拿著剛才製作時說過的話，再次重複道:“現在生活好了，科技發達，雞胸肉可以用攪拌器攪，蛋清也可以用打蛋器。

    只要把握好火候，在家裡想吃隨時都能做。”

    王師傅點點頭，附和道:“對，現在生活太方便了，多做兩次，把握好火候，這道菜很容易就能掌握。”

    周洋和莫愁兩個人在一邊心裡瘋狂翻白眼。

    聽聽這些老師傅說的是人話？

    還隨隨便便都能在家裡掌握？

    沒看到剛才繆師傅這麼一位大廚，在製作的時候都差點翻鍋，雞料子都險些糊鍋了。

    一般人沒接受過專業培訓，這能是‘把握好火候’就能在家隨時做的菜嗎？

    光是‘把握好火候’這五個子，就已經把大多數人擋在門外了！

    ‘難道這就是大師們嘴裡的簡單嗎？廚師的世界還真是可怕！’

    繆師傅展示完，接下來輪到陳師傅出場。

    灶臺早就被那些徒弟徒孫收拾乾淨，陳師傅站在桌子前面，對大家介紹道:“我要做的這道菜叫瓜燕穗肚。

    這道菜呢，是把清湯瓜燕和豐收麥穗肚相結合的一道菜。