第1349章 不普通的玉米粥與東北拉皮

    人們一提到櫻桃肉，腦子裡想到的只有蘇菜傳統名菜櫻桃肉。

    其實這道菜在川菜和龍江菜菜譜裡也有記載。

    可能還會有人說遼菜同樣有櫻桃肉。

    實際上遼菜的櫻桃肉，應該說是對鍋包肉的改良版。

    xian事變之後，東三省歸張氏家族管理，許多道臺府的菜，都成了當時的禁菜。

    臺府菜名菜鍋包肉自然也是其中之一。

    普通老百姓吃不到鍋包肉，於是遼省廚師突發奇想，對鍋包肉進行了改良，用番茄醬來進行製作，減少了原有的香酥金黃。

    為了不讓名字跟鍋包肉撞了犯忌諱，於是便起名櫻桃肉。

    但現在更多的還是會把這道菜叫做鍋包肉。

    當然也有類似哪裡的鍋包肉最正宗、哪裡的是異端這類的討論和爭執。

    不過後來隨著社會交通的飛速發展，南北交流日益深入，眾多南方菜進入東北。

    大家想擺脫南方人眼裡‘土包子’的刻板印象，於是開始流行起了菠蘿咕咾肉。

    這道櫻桃肉，也就漸漸銷聲匿跡了，基本在飯店裡見不到了。

    但是都有例外。

    許多龍江傳統名菜正在消失，或者已經失傳，但後來人一直都在努力復原這些名菜。

    例如曾經冰城始創的名菜麻雀大蝦。

    這道菜是一道用蝦肉炸制的象形菜，看上去就像麻將牌一樣。

    許多老菜譜上都無法找到這道菜，當時屬於那種老師傅手裡的拿手菜，只傳授給少數幾個徒弟。

    結果因為種種關係，最後失傳。

    在93年黑省烹協編纂的菜譜上，由名廚宋國勝進行了復原，這道冰城歷史名菜才重現於世。

    一番講解說的楊振興口乾舌燥。

    他喝了口茶潤潤嗓子，招呼道:“先吃菜！菜都要涼了！如果你倆還想知道其他的故事，等回頭有時間我繼續跟你倆講。”

    聽到楊振興這麼說，另外倆人這才把注意力集中在桌子上的菜。

    拍攝回到正軌，楊振興先說道:“吃飯之前，我建議咱們先喝玉米粥，‘吃飯先喝湯，勝過良藥方兒’。