第1325章 黃埔千層蛋

    外面的紛紛擾擾，楊振興暫時還不知道。

    哪怕有不少廚師就在不遠處竊竊私語，他也沒有注意到。

    因為現在楊振興整個人的注意力，都集中在黃師傅這邊，哪有閒工夫去注意其他人聊天？

    “今天我打算教你一道我師父的拿手菜——黃埔千層蛋。”

    黃師傅說出今天要教的菜餚，楊振興心裡一陣高興。

    黃埔千層蛋也叫做黃埔炒蛋。

    這是一道羊城黃鋪碼頭的船家偶然間發明的菜式。

    當時船家因為親友突然來訪，應急之下，用自家船尾養的雞所生鮮蛋，炒一盤雞蛋來招待客人。

    時間比較著急，連蔥花都沒來得及放，可雞蛋卻鮮嫩無比，令親友嘖嘖稱讚，便從此傳播開來，成為粵菜裡的一道經典菜。

    楊振興跟在自己師父康輝大師身邊學藝粵菜的時候，老師傅也教過楊振興這道菜的做法。

    他依然記得當時師父跟自己說過的話。

    “炒千層黃埔蛋，是粵省酒家名廚黃瑞的拿手名菜之一，不生不老、恰到好處。因為層數特別多，被稱為‘千層黃埔蛋’。

    這道菜是蔣委員長當年的最愛，只要在粵省，必定會邀請黃師傅專程上門製作。

    即使晚年到灣島，也多次跟旁人說起過他對黃師傅這道菜的思念。”

    能令委員長念念不忘，足以說明黃瑞大師的實力。

    學習這道菜的時候，康師傅就跟楊振興說過，現在做這道菜最拿手的，當屬黃瑞大師的親傳弟子黃振華師傅了。

    如果能有機會跟黃師傅學習這道菜，對火候的把控說不定還能有不小提升。

    黃師傅沒有跟楊振興說這些事情，他知道楊振興之前肯定聽說過，再說也沒多大意思。

    所以上來之後，他直接進入程序，說起這道菜製作時需要注意的地方。

    “黃埔千層蛋，用平底鍋是沒辦法做成型的，必須要用傳統的炒鍋。

    想做出完美的蛋皮，必須一邊攤，一邊用鏟子鏟，除了火候把控要求嚴格，其中還有一些成菜的訣竅。”