第1196章 專家組的助力

    “報名後我這些天自己稍微想了一些設計，打算意式麵條按照打滷麵或者炸醬麵的思路去製作。

    海鮮餐和禽肉類項目準備拿出我早先設計，但並沒有公佈的創新菜嘗試一下。

    至於現制甜點，應該會走西式點心風格，然後是中式的點心茶點，自由展示還沒想好製作哪種類型的作品。”

    “看來小楊師傅準備的挺充分啊！”

    周師傅開玩笑的調侃了一句，接著指了幾個楊振興設計思路上的問題。

    “用咱們國內的麵條製作方式製作意呆利麵條，這種嘗試之前並不是沒有，但是基本沒有成功的案例。

    因為意式麵條的製作，跟咱們國內傳統的麵條製作方式並不相同。

    意式麵條是先在水裡煮熟後再下鍋和配料翻炒均勻，因此地道的意式麵條都很有咬勁，吃起來感覺是那種半生不熟的生硬狀態。”

    周師傅說的一點也不假，雖然在西餐裡，意式麵條可能是最接近國人飲食習慣的麵食，而且種類也十分豐富。

    但對於一些吃習慣軟麵條的國人而言，還是有些吃不太習慣。

    而且國內製作麵條的時候，不管是炸醬麵的炸醬，還是打滷麵的滷子、臊子面的臊子，其實都是面的澆頭。

    單獨做出來一大鍋，然後在麵條上澆一些拌著吃。

    雖說意式麵條也是煮熟後下鍋跟配料攪拌，跟盛碗裡淋上澆頭攪拌沒有區別。

    但實際操作起來，就會發現並不是想象中的那麼一回事。

    “真要嘗試，可以選擇炒麵或者炒粉作為參考，它們的製作形式比較接近。”

    說完意式麵條的問題，周師傅接著說道:“麵點比賽，可以稍微顛倒一下。

    現場製作就製作中式點心，點心和茶點製作西式的比較合適。

    因為中式茶點大多不是膩就是幹，必須要配著茶水喝，西式點心只有甜，可以通過控量做到清口吃不會有問題。

    最關鍵的一點是，小蛋糕點心茶點項目規定不得使用商業模具製作，比較大的限制了中式點心的選擇。