第1165章 各自收穫

    兩道菜做完，一開始就悶煮的龍筋也早已經完成，楊振興撈出後就一直放在一邊控水晾乾。

    回過頭來，他開始對龍筋進行改刀，先切成三釐米長的小段，再豎過來改刀切成細絲。

    處理好龍筋，楊振興又取出國內帶來的太子參，放碗里加上水，上蒸鍋蒸熟。

    緊接著把南瓜打成汁，倒入鍋裡，點火倒入高湯，再用鹽和白糖調味，製作成金湯。

    大火燒開，把切好的龍筋絲放入鍋裡，轉小火慢慢煨燉收汁。

    等太子參蒸熟，鍋裡的龍筋基本也已經入味，這時候楊振興加入水澱粉勾芡，做成濃湯後，起鍋用勺子分別盛到小湯盅裡。

    最後用筷子把龍筋絲挑到表面，放上幾根太子參，再點綴一棵豆苗增添一絲綠意。

    三太子燴龍筋便製作完成了。

    以高湯和營養豐富的南瓜熬成金湯，再選用高檔食材龍筋，和名貴中草藥太子參，可以說是味道鮮香濃郁、口感爽脆的頂級藥膳。

    在規定時間結束十分鐘以前，楊振興就完成了六人份三道菜品。

    送去評委席打分，楊振興收拾好東西走出比賽區域，立刻被國內來的六個年輕廚師團團圍住。

    選拔賽時，獲得青年組個人金牌的方強首先詢問道:“楊師傅，我看您製作的作品，都沒有選擇使用高難度的技巧，這是為什麼呢？”

    楊振興笑著回答道:“技巧沒有難易之分，有些技巧看似複雜，其實說白了很簡單，有些技巧雖然簡單，可其實難度一點兒也不小。

    廚師做菜不能以這個標準來衡量技巧的難度，國內菜系眾多，每一個菜系都有自己擅長使用的烹飪技法。

    只要做出來的菜受到大家歡迎，客人都喜歡吃，哪怕你隨便切一切端上桌，那也是一道好菜。”

    同樣取得金牌的劉漢軍緊接著問道:“楊師傅，我看您製作的時候，使用的多是燉蒸的方式。

    您為什麼不用爆炒或者其他技法制作呢？”

    現在在等待最後評審打分，左右沒有其他事情，楊振興索性耐下性子，仔細的給幾個人解釋說明起來。